主料:草魚500克、空心菜250克。
輔料:油適量、鹽適量、姜適量、醬油適量、麻辣汁適量、味精適量。
步驟
1、魚切塊,放進熱油鍋裡;
2、撒鹽煎片刻,翻面;
3、淋上醬油,炒勻;
4、撒上薑片;
5、放點麻辣汁與清水;
6、煮十分鐘,備空心菜放入;
7、從鍋邊源放進青菜,調進味精燒開即可。
1、松鼠魚因形似而得名,通常以黃魚、鯉魚、鮭魚等魚類為原料,將魚去鱗、鰓、內臟,用清水洗淨。以胸腹鰭處下刀,將魚頭切下,然後再從下頜處下刀,將魚頭劈半刀,用刀略拍,剔下兩面魚肉,除淨胸部細刺,魚尾相連入油鍋炸到金黃色,再澆上醬汁拼盤而成的美食。色澤鮮豔,鮮嫩酥香,酸甜適口。
2、將魚去鱗、鰓,清膛洗淨後剁去頭,從脊骨處用刀片開,去掉梁骨,在魚尾處平均分開,使兩片魚都帶尾,去掉骨刺,麥穗花刀,洗淨。將冬筍切成小方丁,同豌豆一起用開水稍燙晾涼。炒勺上火,放油燒熱,將魚在玉米粉中滾勻,使麥穗刀口張開,提魚尾緩緩放入油鍋中,炸至淺黃色撈出,放入盤內。鍋留底油,加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、姜米炒熟,用水澱粉勾芡,淋香油,將芡汁澆在魚身上即可。
材料:鯿魚1條、青椒、紅椒、蔥薑蒜、老抽適量、花椒、八角、幹辣椒、料酒、醋適量、冰糖適量。
1、魚肚兩側斜刀劃幾下,用料酒,醋和薑絲醃製去腥。
2、熱油中小火煎魚至兩面金黃;倒入除青紅椒外的所有配料,在魚身上淋適量老抽繼續煎半分鐘。
3、加水基本沒過魚的一半,中小火煮,至湯汁剩的有大半碗左右。
4、加入青紅椒,鹽和雞精,大火收汁,即可出鍋。
做法:將鯉魚洗淨,從背部剖開去掉內臟,剁成長6釐米、寬6釐米的方塊,盛入大瓦缽中,加入精鹽、花椒拌勻醃3天;
去掉花椒,用淨布揩去魚塊上的水分,放在通風處晾兩天,達七成幹即可;
將魚塊與甜酒糟、白糖、麴酒拌勻,裝入密封的壇內,醃10天,即成糟魚(在壇內密封的時間越長味越香);
使用時從壇內取出 ...
材料:草魚500克、黃酒15克、醬油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、鹽5克、姜4克。
做法如下:
先把草魚洗淨,切成一釐米厚度片狀,用醬油,鹽,酒調混,將魚塊浸入約醃四五分鐘;將茴香、桂皮、薑片、鹽、醬油、糖、味粉和清水混合,用文火煮汁,然後把渣滓取出,製成滷汁備用;鍋中加 ...
將金針菇洗淨後切根,五花肉切成薄片。
洋蔥切成條。
將配料中除了油之外調到一起。
鍋中下少許油燒熱。
下入肉片快速翻炒。
肉片發白後加入洋蔥。
洋蔥炒出香味後加入金針菇快速翻炒。
金針菇變軟後加入調好的醬汁攪拌均勻即可出鍋。 ...
1、取一塊處理好的魚肉切成溥片,將切好的魚片用清水沖洗兩三遍。
2、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻,再加入食用油反覆抓勻靜置20分鐘。
3、酸菜切好。
4、蔥薑蒜切碎、幹辣椒切段。
5、鍋燒熱下油、將花椒粒炒香。
6、加入蔥薑蒜、幹辣椒炒香。
7、加入酸菜翻炒兩三分鐘左右 ...
魚皮花生製作步驟如下:
準備花生200克,麵粉100克,白糖1勺,鹽少許,雞蛋1個,涼水半碗。將花生小火炒熟後晾涼備用。麵粉里加入糖、鹽、半個雞蛋液和少許涼水攉成麵糰,放置10分鐘。將麵糰分成同等份比花生大一圈的麵糰,把花生包進麵糰後揉圓。將包好的麵糰放在油鍋裡小火炸3分鐘,炸至變深色,撈出晾涼後即可 ...
1、材料:油麥菜400克,罐裝鯪魚50克,大蔥1根,生薑1小塊,大蒜3瓣。
2、調料:食用油30克,香油1小匙,高湯3小匙,料酒2小匙,豆豉1大匙,精鹽2小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
3、把油麥菜切成10釐米長的段,用開水焯熟,裝盤。
4、蔥、蒜、姜切末。
5、鍋中下油,炒香蔥、 ...
1:魚肉里加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻,再加入食用油反覆抓勻靜置20分鐘。
2.鍋裡倒油,爆香蒜片和薑末,倒入酸菜,加入適量的水,把魚肉一起下湯裡煮。
3.煮好後撈出備用,鍋內倒油,炸香花椒和幹辣椒,淋到魚肉上,撒上香菜即可。 ...