1、鍋裡倒入水,加熱。把攪拌好的全蛋液盆主坐在熱水上;
2、高速打發3分鐘,看到細細的泡沫;
3、繼續高速打發5分鐘,出現大泡泡,並且蛋液變得濃稠;
4、繼續打發至蛋液變成糊狀;
5、用低速將高速打發產生的大泡泡消掉,蛋液變得細膩即可。
1、鍋裡倒入水,加熱。把攪拌好的全蛋液盆主坐在熱水上;
2、高速打發3分鐘,看到細細的泡沫;
3、繼續高速打發5分鐘,出現大泡泡,並且蛋液變得濃稠;
4、繼續打發至蛋液變成糊狀;
5、用低速將高速打發產生的大泡泡消掉,蛋液變得細膩即可。
首先將打蛋盆放置於50度左右的水盆中,隔熱水打發。先用打蛋器中速攪打2分鐘,使得白糖和雞蛋充分的混合均勻。再改用中速檔繼續攪打,將蛋糊內的大氣泡打碎,使得氣泡均勻分佈在蛋糊中。最後成功打發的蛋糊細膩潔白,拉起打蛋器會發現蛋糊緩慢落下,並且會在盆內的蛋糊上保持一段時間不消失。即為成功。
雞蛋,又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵。其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養豐富。一個雞蛋重約50克,含蛋白質7-8克,脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高,是人類常食用的食物之一。含有很高的蛋白質。
1、配方。雞蛋300g、白醋50g、水70ml、油60g、低筋麵粉500g、泡打粉2g。
2、首先要做的就是將蛋清、蛋黃分離開。
3、蛋清中加入少量白醋,用打蛋器打發蛋白至乾性狀態(把打蛋器提起來有尖尖的小三角)。
4、將水、油混合均勻後,攪拌至沒有出現油水分離的狀態,加入蛋黃攪拌均勻。
5、將過篩後的低筋麵粉加入到蛋黃液中,同時加入2克泡打粉,攪拌均勻,一定不要起筋。
6、將蛋黃麵粉糊倒入打發好的蛋白中,攪拌均勻,倒入到蛋糕模具中。
7、將烤箱調到180度,預熱10分鐘,迅速將蛋糕模具放入烤箱內,繼續烘烤30分鐘。
8、時間到後,將蛋糕模具拿出倒扣在冷卻架上,直至蛋糕完全冷卻就可以食用了。