公開四川蒸肘子做法

　　1、醬肉料：花椒10粒，八角4個，香葉4片，桂皮，小茴香、丁香4粒、甜醬，黃豆醬、糖、幹辣椒4個。

　　2、原料：肘子一個、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、鹽10克、大蔥2根、姜5片、料酒30ml。

　　3、做法：把炒鍋燒熱把買回來的肘子放到燒熱的鍋裡按壓去毛，看到肘子皮變黃後放入清水。

　　4、在清水中浸泡，去除血水異味，用菜刀颳去豬皮上髒東西。

　　5、把肘子和大棒骨放冷水鍋中焯水。

　　6、炒鍋裡放油3分熱時放入白糖炒到糖泡消後放入適量清水， 然後把洗淨的肘子放入上色，待皮上色後放入高壓鍋中。

　　7、電高壓鍋中放入水，(醬肉料)，料酒，蔥姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黃豆醬、一勺甜醬、倒入上色剩餘的糖水湯汁、加適量鹽放入肘子和大棒骨壓20分鐘。

　　8、煨好的肘子用保鮮膜緊緊的包裹起來，再放進冰箱涼透。

　　9、吃時切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧。

　　1、醬肉料：花椒10粒，八角4個，香葉4片，桂皮，小茴香、丁香4粒、甜醬，黃豆醬、糖、幹辣椒4個。

　　2、原料：肘子一個、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、鹽10克、大蔥2根、姜5片、料酒30ml。

　　3、做法：把炒鍋燒熱把買回來的肘子放到燒熱的鍋裡按壓去毛，看到肘子皮變黃後放入清水。

　　4、在清水中浸泡，去除血水異味，用菜刀颳去豬皮上髒東西。

　　5、把肘子和大棒骨放冷水鍋中焯水。

　　6、炒鍋裡放油3分熱時放入白糖炒到糖泡消後放入適量清水，然後把洗淨的肘子放入上色，待皮上色後放入高壓鍋中。

　　7、電高壓鍋中放入水，(醬肉料)，料酒，蔥姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黃豆醬、一勺甜醬、倒入上色剩餘的糖水湯汁、加適量鹽放入肘子和大棒骨壓20分鐘。

　　8、煨好的肘子用保鮮膜緊緊的包裹起來，再放進冰箱涼透。

　　9、吃時切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧。

　　不用油炸的肘子。先泡再煮再蒸，最後成品不會很油膩。清蒸肘子的家常做法，跟我學起來吧

　　肘子洗乾淨，用線繩紮緊。

　　放入清水中焯一下。將肘子中的血水焯出。

　　焯後的肘子用清水洗將上面的沫子洗掉。

　　鍋中放清水，加入鹽、八角、花椒、蔥段、紅辣椒、料酒、醋，將焯好的肘子放入。

　　大火燒開後改用小火慢燉2個小時。

　　用筷子扎一下，如果能扎透，就說明肘子熟了。

　　將熟了的肘子剪掉線，切成片，裝盤，上面放上鹽、蔥花、味素、十三香，澆上生抽，放入鍋中蒸10分鐘。

　　蒸好後，將上面的調味品和肘子肉攪拌均勻就可以吃了