四川壩壩宴蒸糯米做法

　　1、在蒸之前要用水將糯米泡開，漂洗乾淨。這樣的糯米容易變軟；

　　2、加一點點油，這樣的糯米蒸出來顏色會非常新鮮，而且能更好的保證營養；

　　3、在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯米放在布上蒸熟，約一小時了。如果沒有這層布，糯米會將蒸屜的孔堵死，怎麼也蒸不熟。

　　1、將糯米粉和大米粉以1：1或1：2比例混合，拌上白糖。

　　2、加水，拌成細小顆粒狀，過篩，然後揉成麵糰，碾成粉狀。

　　3、蒸籠裡面撒上粉類，薄厚自己掌握。

　　4、煮至水開後，中大火蒸25至30分鐘左右，蒸好後燜5分鐘，然後脫模。

　　5、然後取出切成三角狀即可。

　　1、醬肉料：花椒10粒，八角4個，香葉4片，桂皮，小茴香、丁香4粒、甜醬，黃豆醬、糖、幹辣椒4個。

　　2、原料：肘子一個、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、鹽10克、大蔥2根、姜5片、料酒30ml。

　　3、做法：把炒鍋燒熱把買回來的肘子放到燒熱的鍋裡按壓去毛，看到肘子皮變黃後放入清水。

　　4、在清水中浸泡，去除血水異味，用菜刀颳去豬皮上髒東西。

　　5、把肘子和大棒骨放冷水鍋中焯水。

　　6、炒鍋裡放油3分熱時放入白糖炒到糖泡消後放入適量清水， 然後把洗淨的肘子放入上色，待皮上色後放入高壓鍋中。

　　7、電高壓鍋中放入水，(醬肉料)，料酒，蔥姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黃豆醬、一勺甜醬、倒入上色剩餘的糖水湯汁、加適量鹽放入肘子和大棒骨壓20分鐘。

　　8、煨好的肘子用保鮮膜緊緊的包裹起來，再放進冰箱涼透。

　　9、吃時切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧。