公開薑辣大明蝦做法

　　1、食材:大明蝦適量,薑片30克,大蒜30克,幹辣椒50克,蔥50克,青椒半顆,紅椒半顆,黃椒半顆,胡蘿蔔四分之一根,糖一勺,料酒一勺,醬油一勺,鹽適量,味精適量。

　　2、香辣大明蝦的做法：首先用鹽水浸泡蝦子5分鐘左右，再把蝦子背部破開、抽掉沙線，清水洗淨，慮幹備用。

　　3、再把青椒、紅椒、黃椒、胡蘿蔔洗淨、切丁。裝盤備用。

　　4、倒油入鍋、油的分量最好沒過蝦子。等蝦子顏色變成金黃色起鍋。

　　5、撈出鍋的蝦子、濾幹油。裝盤備用。

　　6、再在鍋裡倒油、再加入姜蔥蒜辣椒爆香後加入胡蘿蔔青椒等配料再爆香之後加入大蝦翻炒，加入糖、醬油、料酒、鹽、雞精，最後加入蔥起鍋。

　　1、食材：大明蝦6只，西蘭花2小顆，黃油10克，椒鹽適量，蔥花1根，薑片3g，鹽一勺。

　　2、大明蝦洗淨，剪掉多餘的須，開背去除蝦線。

　　3、蝦放入盆中，加蔥花、薑片、鹽醃製20分鐘。

　　4、黃油少許入鍋融化後，放入蝦，正反兩面煎至蝦殼酥脆。西蘭花正反兩面煎至稍變軟。

　　5、煎好後撒少許椒鹽即可食用。

　　1、清洗大閘蟹，用小刷子挨著仔細刷乾淨，小心瓣開外殼，裡面也要把腮去掉乾淨，並把大閘蟹身體用刀剁成兩半。

　　2、把處理好的大閘蟹用鹽，胡椒粉，大蔥片，料酒一起混合均勻醃製半個小時。

　　3、開始準備調料，大蔥，薑切片，小米辣斜切，蒜一部分剁碎，一部分切片，準備好花椒，小茴香，剁椒，幹辣椒切成小節，鹽加糖，耗油一起用點清水攪拌均勻。

　　4、起鍋燒熱油，關火稍微涼些，把蒜片放進去，到表面焦黃的時候撈起來瀝油備用。

　　5、把醃製好的螃蟹拍點幹澱粉，然後放入鍋裡油炸。

　　6、用中小火把螃蟹表面都炸成金黃色，蟹黃都凝固了就可以撈出瀝油備用了。

　　7、大閘蟹的做法，再另外起一鍋油，燒熱後把準備好的調料薑片，蒜片，小米辣，蔥（稍微留一點）一起爆香，再放入幹辣椒，花椒，小茴香，剁椒一起炒出味道來，再把剛做的那個調味汁和之前油炸鍋的蒜塊一起炒均勻。

　　8、往炒香的料裡面加入一些清水，大火燒開，把油炸好的大閘蟹倒進去，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮幾分鐘，揭開鍋蓋，大火收汁。

　　9、起鍋前把剩下的蔥白放進去斷生就可以出鍋了。