1、黃瓜切小段。洋姜、胡蘿蔔、白蘿蔔、萵筍、藕切骰子塊兒。分別加鹽醃製4小時。
2、將醬油、白糖、香料及醃製原材料煞出的鹽水放入鍋中，熬出香味關火、放涼。
3、姜、蒜洗淨瀝乾，薑切片。
4、取一個鹹菜缸洗淨後，再用熱水燙一遍內壁。放入材料。
5、放一次菜撒一層薑片、蒜瓣、花生米。澆上熬好的醬油汁。
6、壓上一塊洗淨、晾乾的石頭。延邊撒上白酒，醃製20天即可。待石頭沉下去一些，可以蓋上蓋，防止雜物掉入。
1、黃瓜切小段。洋姜、胡蘿蔔、白蘿蔔、萵筍、藕切骰子塊兒。分別加鹽醃製4小時。
2、將醬油、白糖、香料及醃製原材料煞出的鹽水放入鍋中，熬出香味關火、放涼。
3、姜、蒜洗淨瀝乾，薑切片。
4、取一個鹹菜缸洗淨後，再用熱水燙一遍內壁。放入材料。
5、放一次菜撒一層薑片、蒜瓣、花生米。澆上熬好的醬油汁。
6、壓上一塊洗淨、晾乾的石頭。延邊撒上白酒，醃製20天即可。待石頭沉下去一些，可以蓋上蓋，防止雜物掉入。
六必居醬菜是北京市傳統名菜。由北京六必居生產。六必居是北京醬園中歷史最久、聲譽最顯著的一家，其生產的六必居醬菜，選料精細、製作嚴格，加工技藝精湛、色澤鮮亮、脆嫩清香、醬味濃郁、鹹甜適度。六必居醬菜原料都有固定的產地，保證了六必居醬菜的質量。六必居醬園始於明嘉靖九年，至今已有487年的歷史，如今不但是京城許多家庭的必備小菜，也是國宴上必備的名小菜之一，具有很高的歷史文化價值、營養保健價值和品牌價值。
主料：黃瓜，萵筍，洋姜，白蘿蔔，胡蘿蔔，藕，甘露，辣椒。
輔料：花生，蒜，姜，醬油，白糖，鹽，白酒，香料。
六必居鹹菜的做法步驟：
先備齊原材料，分別洗淨瀝乾。將黃瓜切小段，姜，胡蘿蔔，白蘿蔔，萵筍，藕切塊，加鹽醃製。再將醬油，白糖，香料及醃製原材料煞出的鹽水放入鍋中，熬出香味關火，放涼。然後把姜，蒜洗淨，薑切片。取一個鹹菜缸洗淨後，用熱水燙一遍內壁後，放入材料，放一次菜撒一層薑片，蒜瓣，花生米。最後澆上熬好的醬油汁，壓上一塊洗淨，晾乾的石頭。在延邊撒上白酒，醃製20天即可。