冒菜一般分為底料湯料和碗料。
底料配方：混合油2300克、風味香辣料780克、郫縣豆瓣500克、紅花椒75克、白酒100克、啤酒1瓶、醪糟20克、生薑50克、沙糖50克、大蒜、大蔥各適量。
湯料配方：餈粑海椒750克、豆豉15克、宜賓碎米芽菜15克、 淡滷水。
碗料配方： 蔥花8克、蒜茸5克、芹菜末15克、榨菜顆粒5克、青花椒油4克、味精4克、白糖3克 . 特製豆豉茸15克、香油10克。
材料：新鮮辣椒50克、蔥10克、姜10克、蒜10克、幹辣椒15克、香料20克、辣椒醬30克、冰糖50克、藿香葉30克、料酒20克。
步驟：
1、將新鮮辣椒、蔥、姜、蒜切碎，幹辣椒取一半切小段；
2、把乾的香料放溫水裡，泡十分鐘；
3、等到蔥、姜、蒜變幹後撈出，然後加入泡好的幹辣椒；
4、然後加入其它泡好的幹香料，小火熬十五分鐘；
5、加入辣椒醬和新鮮的辣椒段，再加些花椒；
6、然後加入冰糖、霍香葉、料酒，小火熬十五分鐘；
7、做好後，放入一個小鍋裡冷藏即可。
材料：黑豆豉、蒜、老薑、草果、香果、小茴香、桂皮、白扣、香葉、八角、胡椒末、花椒末
做法：
1、黑豆鼓先切細，蒜剁爛 ；
2、 鍋中放油，先豆瓣；
3、 加入黑豆豉、蒜、老薑，繼續炒香；
4、 加入小半鍋的清水，放入草果、香果、小茴香、桂皮、白扣、香葉、八角，撒下胡椒末和花椒末，煮開後，小火20分鐘，冒菜底料做好。
材料：土雞，天麻，紅棗，枸杞，姜，花椒，鹽。
做法：
1、土雞洗淨切塊。天麻洗淨，紅棗枸杞洗淨，薑切片備用。
2、 在砂鍋中放適量清水，同時加入洗淨的天麻，大火煮20分鐘撈出，切成片備用，湯保留。
3、另燒少量清水至翻滾，放入雞塊，焯燙至變色後撈出，將焯好撈出的雞塊放入第2步煮天麻的砂鍋中 ...
雞柳醃料都放鹽、料酒、胡椒粉、一點點蠔油、蔥姜切大一點醃完後挑出來扔了裹上面粉、雞蛋糊、加上面包糠炸熟即可。
雞柳醃製：
1、用乾淨的容器，加入香味邦雞柳醃料100克，精鹽15克，水600克；
2、用手攪拌均勻後加入雞柳2500克，澱粉200克，再次攪拌均勻即可；
3、如果後面是裹麵包糠的 ...
所需調料：鹽，醬油，胡椒粉，白糖，味精，香油，雞湯，水澱粉，油。
做法：
1、將牛頭用開水煮熟後，去骨頭，用布搌乾淨，塗糖色。
2、將鍋置旺火上，放油燒熱，將牛頭肉炸至金黃色撈出。
3、將炸好的牛頭肉加入醬油、胡椒粉，用鍋蒸約25分鐘，改刀成塊，再加鹽、味精蒸味。
4、起鍋放白糖，下牛 ...
主料：豬肉一斤 ，香菇8朵 ，餃子粉兩斤；
調料：青椒2個，蝦皮 一小把，食用油適量，蔥2段，姜2片，花椒麵半勺，香油適量，鹽適量，醬油2勺，雞精半勺。
步驟：
1、首先把面和好，放入盆中蓋蓋醒著，剩下的時間準備餡料；
2、把香菇燙一下洗淨切成末；
3、洗淨的青椒切成末；
4、買的 ...
餛飩湯的做法：
1、準備好主料。餛飩皮、白菜，豬肉。輔料紫菜。調料姜、食鹽、料酒、植物油、胡椒粉、水適量。
2、在剁碎的豬肉中加入料酒、植物油和胡椒粉拌勻進行調味。
3、白菜洗淨剁碎，姜削皮剁碎，將白菜和薑末拌入豬肉餡攪勻，最後加鹽進行調味。
4、把攪好的餡包成餛飩，水燒開放入餛飩煮至餛飩 ...
呼牛肉都放丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香等料，呼牛肉一般是指滷牛肉，煮熟煮逶後，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。
肉要選對部位，牛腱子最適合滷製；肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面的髒物；然後切塊，浸泡在清水中約半小時，去除汙血雜質；牛肉焯水用冷水下鍋，這樣才能充分去除血末和 ...
1、大棗。
大棗具有補氣益血養顏等功效，製作豆漿時，將紅棗洗淨去核切成小塊和黃豆一起放入豆漿機中。
時間到後，將豆漿倒出，豆漿呈淺粉紅色，味甘甜。
2、燕麥。
燕麥富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，利於排便，熱量低，升糖指數低，降脂降糖，也是高檔補品之一。
1997年美國FDA認定燕麥為功 ...