冬瓜糖不用石灰的做法

　　1、原料:普通麵粉300克,香油(芝麻油)75克,熟麵粉70克,香油(芝麻油)70克,核桃仁30克,瓜子仁10克,糖桂花1大勺(15ML)調料:麥芽糖80克,白砂糖210克,水80克,糖漿190克做法:

　　2、首先熬製糖漿。將水和白砂糖倒入鍋裡,邊用中火加熱邊攪拌,直到白砂糖全部溶解。加入麥芽糖,繼續攪拌,直到沸騰後,改用小火再煮1分鐘,關火冷卻以後即成糖漿。製成的糖漿應該呈淺黃色,澄澈透明無雜質。

　　3、接下來製作百果餡。將白砂糖、核桃仁、瓜子仁倒入大碗。倒入70克香油以後,再倒入1大勺糖桂花。倒入熟麵粉。

　　4、用手把所有材料都和勻,百果餡就做成了。(熟麵粉不要一次全部倒入,一邊倒一邊攪拌。 只需要求就能得到,咱就別跪了。中國人現在不缺鈣了。 配方很多的哦。

　　1、原料:普通麵粉300克,香油(芝麻油)75克,熟麵粉70克,香油(芝麻油)70克,核桃仁30克,瓜子仁10克,糖桂花1大勺(15ML)調料:麥芽糖80克,白砂糖210克,水80克,糖漿190克做法:

　　2、首先熬製糖漿。將水和白砂糖倒入鍋裡,邊用中火加熱邊攪拌,直到白砂糖全部溶解。加入麥芽糖,繼續攪拌,直到沸騰後,改用小火再煮1分鐘,關火冷卻以後即成糖漿。製成的糖漿應該呈淺黃色,澄澈透明無雜質。

　　3、接下來製作百果餡。將白砂糖、核桃仁、瓜子仁倒入大碗。倒入70克香油以後,再倒入1大勺糖桂花。倒入熟麵粉。

　　4、用手把所有材料都和勻,百果餡就做成了。(熟麵粉不要一次全部倒入,一邊倒一邊攪拌。只需要求就能得到,咱就別跪了。中國人現在不缺鈣了。配方很多的哦。

　　1、原料處理：冬瓜去皮去瓤，切成13×3×3釐米長條。置於蜆殼灰溶液(蜆殼灰8～10千克、清水50千克)浸泡8～10小時，取出洗淨，用清水浸泡，每隔2小時換水一次，約換水5次，至冬瓜白色透明便可撈出，用清水煮沸1小時，瀝乾備用。

　　2、糖漬：將冬瓜分6～7次放入容器，每放一層面上加一層白糖覆蓋，用糖量共40千克，醃漬48小時。

　　3、煮糖：分三次進行，煮糖過程要翻動。每次糖新增量為第一次13千克；第二次12千克；第三次12千克，最後加入白糖粉8千克。具體操作為：第一次將冬瓜條連同糖液倒入鍋中，煮沸10分鐘加糖，加糖後再熬煮1小時(煮的過程要去掉糖泡)，倒回容器浸漬4～5小時。

　　4、第二次煮糖的方法與第一次相同。第三次煮糖時稍慢火熬至糖漿滴在冷水中成珠不散，迅速取出冬瓜放在打砂鍋裡，加入糖粉不時翻動拌勻，冬瓜條表面呈一層白霜，取出冷卻後即為成品。