冬菇糕怎麼做

　　1、冬菇，腐竹用水泡發，冬菇擠掉水分切成絲，腐竹切斷，紅蘿蔔切片，在開水中煮一下瀝乾待用。

　　2、起油鍋，放姜蒜蔥白炒香，然後放入冬菇，腐竹，紅蘿蔔一起翻炒幾分鐘，放入年糕片同炒片刻。

　　3、放老乾媽香辣豆豉醬一大勺，白糖少許提味，酌情放入鹽或醬油調味，起鍋前放入蔥花，出鍋裝盤。

　　4、年糕的做法：

　　（1）材料：糯米粉：粘米粉=2：3 （1杯糯米粉，1.5杯粘米粉）、油適量、開水適量。

　　（2）糯米粉和粘米粉按比例混合，放入油，慢慢加入開水，邊加水邊攪拌，最後用手揉成軟的麵糰。

　　（3）分成兩份，三份都可以，用手造型壓一壓，做了兩個長方形，一個圓柱形放入抹了油的蒸屜裡防粘，水開後蒸10-12分鐘。

　　（4）蒸好後取出來，完全冷卻或冷藏以後就可以切片了，一次吃不完的可以放冰箱冷凍起來，可以放2個月。

　　1、食材：冬菇30克，油10克，蒜末5克，白糖5克，生抽5克，蠔油5克，食鹽5克，蔥花5克。

　　2、將洗乾淨的冬菇切片。

　　3、起鍋燒油。油熱後先把蒜末和蒜末爆香。

　　4、然後加入冬菇炒軟。炒軟後加入半勺白糖。

　　5、加入一勺生抽和一勺蠔油調味，再加半勺食鹽翻炒均勻即可。

　　將其放置於冰箱內即可。阿膠遇冷變硬，因此將放涼的阿膠糕置於冰箱冷藏或冷凍層儲存，連續凍10-12小時後阿膠糕就會慢慢變硬。

　　在《周禮-考工記-弓人》中就有記載：“鹿膠青白，馬膠赤白，牛膠火赤，鼠膠黑，魚膠餌，犀膠黃。”鄭玄注：“皆謂煮用其皮或用角。”早在周代，人們對動物皮製膠就有了比較精細的研究與分類，而且在當時，牛皮並沒有作為首選原料，驢皮、鹿皮反而備受青睞。

　　主要原料：阿膠，核桃仁、黑芝麻，可選擇新增其他輔料有紅棗，枸杞、桂圓肉、芝麻、冰糖、黃酒、人參、鹿茸、瑪咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸棗仁、黃芪、當歸、大杏仁等。