冰凍蝦仁怎麼做嫩

　　1、冷凍蝦仁放入碗中，加入冷水自然解凍。要想快速解凍，可以多次換水，或者放冷水下衝，就是不能用溫水，更不能用熱水，那樣蝦仁的表面肉質會散爛，使泡的水渾濁。

　　2、將完全解凍至柔軟的蝦仁，洗淨待用。蔥姜切末，青椒切小方塊。兩個雞蛋磕入碗中。將雞蛋打散。

　　3、鍋中油熱後加入幹辣椒，小火煸炒至辣椒顏色變暗紅色，讓辣味釋放到油中，然後撈出丟棄。放入蔥薑末，煸炒至能聞到蔥香味。小火操作，以防蔥薑末焦糊。

　　4、倒入蝦仁，轉大火翻炒，再加入一點點的白酒、料酒拌勻，去腥。翻炒蝦仁稍變色。冷凍的蝦仁一般不會炒老，只要不炒太長時間，都會保持脆嫩的口感。

　　5、倒入蛋液，速用筷子劃拉著翻炒。雞蛋凝固後加入青椒、鹽，拌勻，即可關火盛出。

　　1、冷凍蝦仁放入碗中，加入冷水自然解凍。要想快速解凍，可以多次換水，或者放冷水下衝，就是不能用溫水，更不能用熱水，那樣蝦仁的表面肉質會散爛，使泡的水渾濁。

　　2、將完全解凍至柔軟的蝦仁，洗淨待用。蔥姜切末，青椒切小方塊。兩個雞蛋磕入碗中。將雞蛋打散。

　　3、鍋中油熱後加入幹辣椒，小火煸炒至辣椒顏色變暗紅色，讓辣味釋放到油中，然後撈出丟棄。放入蔥薑末，煸炒至能聞到蔥香味。小火操作，以防蔥薑末焦糊。

　　4、倒入蝦仁，轉大火翻炒，再加入一點點的白酒、料酒拌勻，去腥。翻炒蝦仁稍變色。冷凍的蝦仁一般不會炒老，只要不炒太長時間，都會保持脆嫩的口感。

　　5、倒入蛋液，速用筷子劃拉著翻炒。雞蛋凝固後加入青椒、鹽，拌勻，即可關火盛出。

　　1、食材：蝦仁180克，胡蘿蔔1個，青椒1個，小蔥適量，薑片適量，鹽適量，蠔油適量，雞精適量，胡椒粉適量。

　　2、將蝦仁從袋子取出裝進大湯碗裡。

　　3、在裝有蝦仁的湯碗裡，放入幾片姜和小蔥，放清水泡半個小時以上，將蝦仁解凍和去除腥味。

　　4、解凍好的蝦仁，洗乾淨備用。

　　5、準備胡蘿蔔和青椒分別切成丁狀。

　　6、熱鍋之後，先放入胡蘿蔔炒幾下。

　　7、然後，放入青椒和胡蘿蔔一起炒。注意：青椒不要炒時間長了，翻炒一下就好。

　　8、繼續放入蝦仁一起炒1分鐘。

　　9、最後，放入少量的蠔油、胡椒粉、雞精、鹽，炒均勻後出鍋。