冰塊吃起來比較硬是因為什麼

　　冰塊吃起來比較硬是因為冰塊的結晶完整。冰塊是由水分子有序排列形成的結晶，水分子間靠氫鍵連線在一起形成非常低密度的剛性結構。

　　冰一般由水凍制而成，吃冰也是夏季解暑的方法之一，早在距今兩千多年前的《詩經》中就有記載：“二之日鑿冰沖沖，三之日納於凌陰”。古人一般會將冬天的冰塊收集起來藏進冰窖中，留在夏天的時候使用。但價格昂貴，有“長安冰雪，至夏日則等價金璧”的說法。

　　1、冰凍肉餡：最簡單的就把餡料凍在一起再包。在調肉餡的時候分次加水或者高湯，攪拌均勻後，放入冰箱冷凍一下，不能凍太久、太硬。然後拿出來切碎用作餡料包包子，等蒸熟後，就是鮮嫩多汁的包子了。

　　2、比例正確：肉餡的鮮嫩多汁，主要取決於含水量和脂肪含量。因此，肉餡要選擇正規店賣的鮮肉，肥瘦比例一般是4比6，油多包子餡才會香。如果瘦肉多，調餡時需要先打入一個雞蛋或者一些清水（高湯），但要注意，水要分次新增，往一個方向攪動，直至起勁。另外在肉餡中要先加入少量鹽，這樣可以增加餡料的持水性。

　　3、機打肉餡：機器攪打肉餡比手動制陷轉速要快，攪拌更加有力，可以打進更多鮮湯或水份，這樣的包子吃起來才更加鮮嫩多汁。在其它因素相同的情況下，用機器攪拌餡料1斤肉餡可以攪打進半斤甚至更多的水分。

　　4、加入皮凍：製作包子時加入一些皮凍，蒸熟後皮凍熬化，裡面帶湯汁，吃的時候先開窗，再喝湯，簡直是人間美味。

　　1、在石榴的頂部，用水果刀，劃出長方形or正方形的口子；

　　2、根據劃出的長方形或者正方形用水果刀從頂端劃到底部；

　　3、在划動刀刃的時候，小心別太深，別用太大的力氣，出現切口的劃痕即可；

　　4、將頂部的長方形劃口，稍微用力拿起；

　　5、將石榴從四個角度開啟，便可以看到石榴果實了；

　　6、將一瓣 一瓣 開始往玻璃盒當中用手將其剝下，因為切開之後果肉很容易慢慢剝下，而不是再緊緊的粘合在一起。