1、先將芋頭削皮，然後一刀切為二，芋頭特粉。
2、取一半芋頭翻過去，先橫著切，再豎著切，將芋頭切成塊。
3、洗鍋開火，倒入適量的油，等油熱後。
4、倒入切好的芋頭用油炸一下。
5、為了不讓油濺出來，蓋上鍋蓋。
6、經過反覆的翻炒後，芋頭變成略帶點金黃色，約有8成熟就可以關火了。將芋頭先剷出裝碟。
7、接下來炒冰糖了，用炸芋頭剩下的油來炒冰糖。將冰糖倒入，進行翻炒。
8、翻炒的過程只開小火，不能開大火。看，冰糖慢慢融化，冒出一些黃色的小氣泡了。
9、當黃色的小氣泡越來越多時，就可以倒入炒好的芋頭。
10、當芋頭都裹上糖時，就可以 裝碟了。
1、材料：茭瓜3根、青紅辣椒各一個、木耳少許、鹽 、糖 、溼芡粉 。
2、茭瓜切片，辣椒切成菱形片。
3、除了木耳以外的東西都放在油鍋裡過油。
4、炒鍋裡留少許底油放蔥姜熗鍋放入所有原料，加鹽，糖翻炒，淋上薄芡出鍋即可。
可以做紅燒雞腿：
1、主料：雞腿。
2、輔料：鹽、芝麻、蔥、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蒜。
3、雞腿切丁，加鹽，生薑，生抽，料酒稍醃。
4、淨鍋燒熱，倒入醃好的雞腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至雞肉變色。
5、加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮開轉中小火煮至雞腿肉熟。
6、加適量水澱粉，大火收汁。
7、撒少許芝麻，蔥花即可起鍋。
1、首先，我們可以準備紅色的線辣椒或者是這種紅色的小米椒將它摘去把，清洗乾淨。
2、再準備好這個剝了皮的蒜，將它們都清洗乾淨之後控幹水分，在準備熟芝麻。
3、將我們準備好的蒜和辣椒切成末，或者用榨汁機榨成末，都可以無所謂了，只要末就好。
4、鍋裡面放入油，將油燒開之後，稍微涼涼一些，然後再放入 ...
可以做爆炒蝦仁：
1、蝦仁600克，青豆150克，豆油750克（實耗75克），芝麻油10克，辣椒麵5克，辣椒醬10克，雞湯10毫升，料酒10克，精鹽6克，白糖5克，蛋清1個，胡椒麵1克，大蔥2克，味精5克，生薑2克，澱粉25克。
2、蝦仁用清水沖洗乾淨，撈出，控幹，放入瓷盆內，加入蛋清、5克料酒、 ...
1、食材：番鴨半隻、紅皮蘿蔔1個、姜1塊、桂皮1塊、八角2個、香料1個、豆瓣醬2勺、冰糖1塊、料酒2勺、油鹽適量；
2、鴨半支洗淨剁塊。
3、涼水入鍋煮開去沫撈起控幹水。
4、姜和紅皮蘿蔔洗淨。
5、切塊，香料也洗乾淨。
6、熱鍋放油爆炒姜，鴨塊至兩面黃。
7、下入香料，加入料酒， ...
1、熟肉500g，青椒100g，蒜50g，調料。
2、可以做回鍋肉，將之前做好的熟肉切片放到盤子裡面備用。
3、接下來是準備一些青椒切塊，蒜也切好，然後都放到碗裡面備用。
4、接下來是開火，在鍋裡面倒上少許油，然後將切好的熟肉放入鍋內快速翻炒，然後盛出同，之後將青椒也倒入油鍋翻炒一下，盛出。
...
1、帶骨雞肉750克，板栗肉150克，上湯6杯。
2、紹酒約1湯匙，醬油1湯匙，生粉、胡椒粉、香油各適量。
3、將淨雞剔除粗骨，剁成長、寬約3釐米的方塊。板栗肉洗淨濾幹。蔥切成3釐米段。姜切成長、寬1釐米的薄片。
4、燒熱油鍋，燒至六成熟，放入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。
5、再燒熱油 ...
1、準備兩條梅條肉，適量的剁椒、泡椒和香菜、薑絲、備用。
2、先把梅條肉切片，加鹽、雞粉和胡椒，一個蛋清、適量料酒、生粉水一勺，攪勻備用。
3、起鍋倒油，油熱下醃製好的梅肉片，炒熟撈出控油。
4、再次起鍋燒油，油熱倒上準備好的剁椒、泡椒和薑絲，炒香。
5、然後倒入滑熟的肉片，撒上辣椒（根據 ...
1、準備2千克刀豆，清洗乾淨後，晾乾水分備用。
2、小米辣椒500克，清洗乾淨，一樣晾乾水分備用。
3、刀豆晾乾水分後，用刀切成條，放入盆中。辣椒切圈後，也放入盆裡。大蒜頭300克，切成片，也放入盆裡，生薑500克，清洗乾淨後切片再切絲，也放入盆中。
4、然後加一點高度白酒，既能增香，也能讓刀 ...