出芽的紅薯沒有毒,只要將芽去掉還是可以吃的,但是發芽的紅薯營養大量流失,食用價值不高。紅薯長芽後由於營養和水分的大量流失,吃起來不僅口感不好,而且還會失去食用價值。至於說吃發芽的紅薯會中毒的說法,是沒有任何依據的,也是不科學的,純屬生活中的誤區。營養學家認為,紅薯既是營養豐富的食物,還能夠對很多種疾病有食療的作用。吃紅薯的好處很多,但必須要講究科學的方法。
出芽的紅薯沒有毒,只要將芽去掉還是可以吃的,但是發芽的紅薯營養大量流失,食用價值不高。紅薯長芽後由於營養和水分的大量流失,吃起來不僅口感不好,而且還會失去食用價值。至於說吃發芽的紅薯會中毒的說法,是沒有任何依據的,也是不科學的,純屬生活中的誤區。營養學家認為,紅薯既是營養豐富的食物,還能夠對很多種疾病有食療的作用。吃紅薯的好處很多,但必須要講究科學的方法。
爛紅薯有毒,爛紅薯會有黑斑病菌排出。其中的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇,會使番薯變硬、發苦所產生的劇毒對人體肝臟影響很大。這種毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞。故無論是生吃或熟吃有黑斑病的番薯,均能引起中毒。爛紅薯中毒的症狀為胃部不適、噁心、食慾減退嚴重的有嘔吐、頭昏、四肢乏力、麻木等中毒表現。
有鹹味的紅薯有毒,紅薯發鹹因為最初裝袋運輸時,用的是裝過化肥且殘留了含鹽的化肥碎屑的袋子裝的,這樣就可能導致殘留物沾到紅薯上,並慢慢滲透進去紅薯裡面,這樣的紅薯內部已經發生了變化,所以不管是煮熟還是烤熟,都會帶有苦味和鹹味。
紅薯(英文:sweetpotato),學名:番薯(Ipomoeabatatas(L.)Lam.)又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、紅苕(多地方言)、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、萌番薯等。紅薯屬管狀花目,旋花科一年生草本植物,長2米以上,平臥地面斜上,葉片通常為寬卵形,長4-13釐米,寬3-13釐米,花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色,鍾狀或漏斗狀,長3-4釐米,蒴果卵形或扁圓形,有假隔膜,分為4室,具地下塊根,塊根紡錘形,外皮土黃色或紫紅色。