1、主料：柑橘2500克。
2、做法：新鮮摘回來的柑橘。
3、用紙巾把它的外皮擦乾淨。
4、用小刀在柑橘底部三分之一的地方，拉開，不要拉到頂部，要留一小部分。
5、然後再橫著拉上一刀，同樣的不要拉斷。
6、用手輕輕的剝開。
7、剝到頂部要注意，不要把它弄破了。
8、然後再從底部反過來。
9、把柑橘全部剝完，反過來放太陽底下曬。
10、曬兩天後，再反面繼續曬。
11、反覆的把它曬乾，用密封罐裝起來，吃的時候再取出。
1、主料：柑橘2500克。
2、做法：新鮮摘回來的柑橘。
3、用紙巾把它的外皮擦乾淨。
4、用小刀在柑橘底部三分之一的地方，拉開，不要拉到頂部，要留一小部分。
5、然後再橫著拉上一刀，同樣的不要拉斷。
6、用手輕輕的剝開。
7、剝到頂部要注意，不要把它弄破了。
8、然後再從底部反過來。
9、把柑橘全部剝完，反過來放太陽底下曬。
10、曬兩天後，再反面繼續曬。
11、反覆的把它曬乾，用密封罐裝起來，吃的時候再取出。
橙皮可制陳皮，新鮮的橙皮和桔皮曬乾後就變陳了，就成了陳皮。秋末冬初柑果成熟時採收果皮，曬乾或低溫涼幹，以隔年存放為佳，故稱陳皮。曬制越久含量越高，味道也越香。首先將鮮橘清洗乾淨，用紗布或毛巾將其上的水擦乾。將桔皮切成三瓣，保證蒂部相連，稍後再將皮翻轉過來取下，在太陽曬乾或自然晾乾，放在陰涼通風處儲存即可。
1、原料處理：幹陳皮要經脫苦，把幹陳皮用多量水浸泡變軟，通過幾次換水脫去苦味為止。
2、熱煮原料：用比原料多一倍的清水加熱至沸，加入陳皮共煮，注意加熱時間，約煮4－5分鐘，撈起，再加水脫苦。
3、乾燥：入烤房乾燥至半乾狀態，備用。
4、配製料液：用4－5%甘草液，稱取2－2.5公斤甘草，加入50公斤清水，加熱濃縮，使甘草風味儘量溶解出來。一直煮到總量只有10－12.5公斤為止，經過濾取濾液，渣可第二次再用。向甘草液中加入3公斤食鹽，1公斤甜蜜素，1公斤食用檸檬酸，50克香蘭素，25克山梨酸鉀。充分溶解，並加熱煮沸，趁熱加入50公斤半乾狀態的陳皮，輕輕攪拌，讓陳皮充分吸收料液，最好停放一個晚上，如果吸收不完全，可把原料再送去烘到半乾再次吸收料液，直到完全吸收為止，就能保證製品的風味。
5、乾燥：吸收了料液的陳皮送去烤房烘烤到半乾狀態就成製品。