剁豬蹄技巧

　　1、豬蹄洗淨，用水果刀從豬蹄背部自兩個腳趾中間下刀，順著骨縫用力劃開。

　　2、將豬蹄豎起，用水果刀將豬蹄自上而下切開，直到切到底部的大骨頭刀子切不動為止。

　　3、兩手分別握住切開的兩片豬蹄，稍微用力往兩邊掰開，露出底部的大骨頭。

　　4、用水果刀順著底部大骨頭的骨縫，把大骨頭切下。

　　5、用水果刀把去掉豬蹄底部大骨頭的豬蹄片，順骨縫再切成2塊。

　　6、把另一片豬蹄片同樣順骨縫切成2片即可。

　　豬蹄：

　　豬蹄，是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄。在華人世界中，豬蹄是經常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調做法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為美容食品和類似於熊掌的美味佳餚。

　　挑選豬蹄需注意，顏色發白，個頭過大，腳趾處分開並有脫落痕跡的是雙氧水浸泡的化學豬蹄。

　　1、首先要將市場上買回來的肉用水衝一遍清洗一下表面。

　　2、然後用菜刀把它給切成片狀。

　　3、然後用刀背去剁肉，大家注意這裡面是用的刀背。

　　4、剁完一面以後，將肉翻過來再剁肉另一面，依然用的是刀背。

　　5、接下來將剁好的肉放入碗中。

　　6、加入少許的食鹽。

　　7、加入適量的澱粉以及水。

　　8、拌勻即可。

　　1、選擇合適的工具：刀要選擇專業的砍骨頭的菜刀，一般的菜刀是很難砍動骨頭的，還有就是砧板一定要選一塊厚實的木頭砧板。

　　2、然後把排骨劃成一根一根的，這樣有利於剁。

　　3、砍下去的時候，一定要保證刀垂直下去，不要怕，否則刀不直的話很容易傷到手，而且力也不集中，不容易砍斷排骨。