削筋面怎麼做

　　削筋面的做法如下：

　　一、食材：麵粉450g，豆腐乾1塊，西紅柿1個，土豆1個，青菜3棵，香菇3朵，菜花、豆角、大蒜適量；

　　二、具體做法：

　　1、將豆腐乾、土豆、香菇、豆角切成小丁，菜花切成小朵狀，大蒜、西紅柿切碎備用；

　　2、鍋燒熱倒入油，將切碎的大蒜倒入鍋中翻炒；

　　3、放入土豆丁、豆角丁、豆腐乾丁和香菇丁翻炒3分鐘；

　　4、放入西紅柿翻炒，放一勺鹽和適量蠔油；

　　5、西紅柿炒化後加入雞精出鍋；

　　6、將麵粉加入2

　　1、用料：中筋麵粉適量、五花肉適量、豇豆適量、生抽適量、花椒少許、鹽、醋、辣椒油等。

　　2、洗淨五花肉，將其切成小片，用生抽醃製約兩小時。

　　3、和麵，揉成麵糰後醒面約1小時。

　　4、將醒好的麵糰揉一揉，然後擀開。

　　5、將擀好的麵餅切條。

　　6、肉臊子：熱鍋冷油，先放入花椒爆香，再將醃製好的五花肉倒入鍋內並放入鹽，翻炒至熟。

　　7、豇豆洗淨並切段。

　　8、清水燒開，將豇豆和麵放入鍋裡煮熟。

　　9、煮好的面裝盤，調以鹽、醋、辣椒等佐料，放上之前炒好的肉臊子即可食用。

　　1、低筋面能做麵包。低筋麵包烤好後掰開，裡面沒有拉絲現象，綿軟更好消化。低筋麵包適合老人、兒童等食用。但如果要做口感勁道的吐司，一定要選用蛋白質含量更高的高筋麵粉。

　　2、低筋麵粉別名：低粉、蛋糕粉、薄力粉（日本）蛋白質含量最低（6.5％～9.5％），顆粒細小、麩質也較少，因此筋性低、延展性小，製作出的成品鬆軟化口，多用於製作甜點，像是中式糕點，或是海綿蛋糕、戚風蛋糕、鬆餅、餅乾及派皮等精緻西點。

　　3、高筋麵粉別名：高粉、麵包粉、強力粉（日本）蛋白質含量約在11.5～13.5％左右，加水攪拌後會出筋，黏性、韌性和延展性都比以上兩種大，完成的料理具有彈性，咀嚼的口感較明顯，適合用來製作吐司、麵包、麵條和披薩皮這類會經過發酵的食品。