剝好的蠶豆怎麼儲存不變色

　　食材：蠶豆５００克，精鹽３克，小蘇打３克，清水適量。

　　1、蠶豆５００克，去掉外殼，去除蟲蛀的蠶豆。蠶豆頂部有發黑的一條線，蠶豆已經老了不適合儲存，可以去除。然後將處理好的蠶豆放入清水中，加入精鹽３克，去除表面的薄膜然後沖洗幾遍，備用。

　　2、炒鍋中放上的清水，將處理好的蠶豆放入裡面，加入小蘇打３克，蓋上蓋子大火燒開。水開後繼續煮沸兩分鐘，此時我們將煮好的蠶豆撈出，然後立即放了清水中過涼。

　　3、沖洗乾淨的蠶豆，我們瀝乾水分。然後將其放在一個無水的方便袋中，打一個活結，用手按壓一下排出裡面的空氣。然後放入冰箱冷凍就可以了，這樣儲存的蠶豆放一年都很新鮮，蠶豆不幹不硬，隨吃隨取，特別的方便。

　　將削皮後的馬蹄放入一個比較深的容器中，倒入適量清水，使其完全浸沒，可以幫助隔絕空氣，防止馬蹄出現氧化變黃的情況，但會使馬蹄的口感變淡，建議儘早食用。

　　馬蹄果，橄欖科馬蹄果屬的植物。分佈在緬甸、泰國、越南、寮國、印度、柬埔寨以及中國大陸的雲南等地，生長於海拔600米至1000米的地區，一般生於山坡疏林和密林中，尚未由人工引種栽培。

　　1、用開水澆燙一遍；

　　2、泡入稀鹽水中醃製；

　　3、噴灑些許白醋或檸檬汁，可以避免曬萵苣幹變色。

　　導致萵苣幹變色的原因是：

　　1、萵筍削皮放置產生氧化反應導致變色變紅；

　　2、削皮後的萵筍暴露在空氣中，萵筍中所含的多酚類物質和氧發生反應產生產生能讓植物變色的鄰醌，如果再進一步氧化，就會聚合而生成褐色素和黑色素，萵筍就會變成褐色或者黑色。