剩米飯煮粥危害

　　1、如果當天的剩飯吃不完，許多人為了不浪費，第二天會將其煮成粥。這種做法雖可取，但如果不注意將剩飯煮透，粥就會有點“硬”，如果胃酸分泌較少的人吃了煮不透的“剩飯粥”，可能會導致消化不良病情加重。

　　2、首先，口腔內的唾液澱粉酶將澱粉水解成糊精及麥芽糖。再者，當糊精和麥芽糖進入小腸內便由胰腺分泌的胰澱粉酶和雙糖酶繼續把糊精和麥芽糖分解為單糖，供腸黏膜細胞吸收，為人體提供養分。

　　再看看澱粉，當它加熱到60℃以上時，就會逐漸變成糊狀，這個過程叫做“糊化”。人體的消化酶比較容易將這種糊化的澱粉分子結構水解，轉化為人體易吸收的成分。但是，糊化的澱粉冷卻後，其分子會重新排列並排出水分，這個過程又稱為澱粉的“老化”。

　　3、其中，胃酸過多者不宜喝粥。由於喝粥會刺激胃部分泌更多的胃酸，如果胃酸過多的人經常喝粥，可能會增加對胃部的傷害，甚至出現反酸現象，增加胃部負擔。

　　對於胃食管反流患者來說，由於胃酸過多會增加對食管的傷害，因此不能經常喝粥；對於處於消化性潰瘍癒合期的胃部患者來說，由於胃酸過多不利於潰瘍的癒合，因此也不能長期喝粥。

　　主料：大米飯1碗 燕麥片1湯勺

　　步驟：1、將電飯鍋裡的大米飯盛出來1碗，添上小半鍋水，大約等同於米飯碗的6~8碗水。

　　2、將電飯鍋的電源插上，用按下煮粥一檔按鍵，待水開後，將碗中的大米飯倒入鍋中。

　　3、用米鏟將水中的米飯塊按碎，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，繼續煮沸。

　　4、大約煮沸2~3分鐘後，將鍋蓋開啟，敞口煮。

　　5、一直煮到米湯稍發粘大約10分鐘左右，然後放入1湯勺麥片，攪拌均勻，繼續熬煮。

　　6、再煮3~5分鐘即可拔掉電源。

　　主料：豬肉150g，松花蛋2個，米飯1碗，青菜1棵，澱粉10g，水適量。

　　調料：食鹽3g，雞精2g，姜3片，料酒適量，小蔥2段。

　　做法：

　　1、將豬肉切成肉絲，加入料酒和澱粉，醃製約10分鐘。

　　2、將米飯倒入鍋內，加入大量水，用大火煮開後轉中火熬製。

　　3、將松花蛋剝殼後切成碎粒，青菜洗好後切成條狀。

　　4、待粥煮至粘稠後，放入薑片和醃製好的豬肉。

　　5、然後再放入切碎的皮蛋，煮大約5分鐘後，放入切碎的青菜。

　　6、加入鹽和雞精攪拌均勻即可。

　　注意：食用前撒上一些蔥花味道會更加鮮美。