包心白菜怎樣做餃子餡

　　1、把包心白菜洗淨控幹水份，剁碎，包心白菜要儘量剁得細一些，然後加少許鹽拌勻醃製5分鐘，把包心白菜的水份煞出來。

　　2、蔥和姜切末兒，然後將包心白菜的水份攥幹，煞出來的水備用。（可以和餃子面的時候用，營養一點也不會流失）

　　3、將豬肉沿著同一個方向攪拌上勁，肉餡出筋後可適當分3-4次加入清水，每次加水都要充分拌勻，使肉餡充分吸收水分。

　　4、在攪拌好的肉餡中加入鹽、餃子餡調料粉、蔥和薑末、香油拌勻，再放入包心白菜碎末和醬油拌勻即成包心白菜肉的餃子餡了。

　　1、溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成很光滑的麵糰（麵糰要在調餡前提前揉好，最好能醒1個小時左右）；

　　2、剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以）；

　　3、白菜洗淨，切成很碎的末，蔥和姜切末；

　　4、切碎的白菜放入乾淨的紗布，兩隻手用勁擰去白菜的水分；

　　5、去水分的白菜加蔥末、薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻；

　　6、肉餡倒入拌好的白菜中拌勻即可。

　　1、準備好食材。蝦，白菜，香菇，適量雞蛋。

　　2、處理食材：將蝦煮熟後，去皮；將雞蛋炒熟，剁碎；白菜剁碎後，用鹽醃一段時間，最後把白菜裡的水分擠掉；將蘑菇剁碎，然後用油炒，因為蘑菇不容易熟。

　　3、然後用油鹽蔥蒜等各種調料拌勻即可。根據自己的口味除錯。