1、制豆槳：建議你買一臺豆槳機，幹大豆侵泡3-4鐘頭（夏季），冬季泡7-8鐘頭，黃豆泡好後放進豆槳機內，依照裝置使用說明實際操作，迅速就可以做成熱豆槳了。
2、點漿：將適當熟石膏或內酯用小量調水開（黏合劑可購現有的，包裝上面有使用量表明，一般嵌縫石膏使用量為豆槳量的千分之三至五，內酯使用量為千分之一至二）放進 裝老豆腐的器皿內，將煮好的豆槳趁著熱（做北豆腐腦需85攝氏上下，熟石膏老豆腐要做到95攝氏上下）衝進，假如感覺豆槳與黏合劑混和不充足，衝完後馬 上放勺攪拌兩下（留意不可以攪過多太快，一般不需攪拌）。
3、墩腦：漿點之後，將器皿蓋好，靜放5——10分鐘，即成細嫩爽口的老豆腐。
4、調料：北豆腐腦會出現稍稍怪味，熟石膏做的老豆腐有點兒澀味。能夠依據你自己的習慣性調料。
1、鍋內放少量清水，加入料酒，加入生抽，加老抽，生抽老抽的比例為3:1，生抽調味，老抽上色，加冰糖，做糖醋的冰糖要多加一點，一邊燒煮，一邊用鍋鏟攪拌，待湯汁濃稠時加入醋，喜歡酸點的可以多加一點醋，微煮一下，馬上起鍋。不用放味精的。
2、做法：
（1）材料：肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖（黃糖）1大匙，味精1/2小匙。
（2）小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
（3）用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃製20分鐘。
（4）撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
（5）鍋內放排骨、醃排骨的水（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
（6）小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。
（7）臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
1、腸粉醬汁的配方：洋蔥3兩，幹蔥頭1兩，姜1塊，蔥3兩，水3斤，老抽1兩，雞精3兩，味精和糖各6兩，蠔油2兩，魚露3兩，生抽600ml；
2、腸粉醬汁的做法：將蔥花薑末用少量的油爆香；
3、倒入生抽，煮開後加入水和其他調味料；
4、小火煮15分鐘以上，過濾掉蔥渣雜質；
5、食用的時候，舀腸粉醬汁的勺子保持乾淨，醬汁會儲存更久。
1、食材：雞肉100g，胡蘿蔔100g，內酯豆腐1盒，大蒜3瓣，大蔥3段，姜1塊，植物油10ml，耗油1匙，醬油1匙，鹽適量，白糖少許，陳醋少許，清水適量。
2、方法：將雞肉冷水放入鍋中，加入大蔥段、薑片、大料，用白水煮熟，撈出過冷水，用手撕成肉絲。
3、白玉菇用清水洗淨，切成小丁或者沫，備用。
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食材明細：豬肉適量、黃瓜適量、生菜適量、香菜適量、烤肉醃料適量、鹽。做法步驟如下：
1、將把肉切成薄片，放至容器後，加入烤肉醃料，同鹽水拌勻，放入冰箱冷藏；
2、隔天從冰箱裡拿出，鋪平放在烤盤上，烤箱預熱後，上下火230度烤20分鐘；
3、烤好後，切成1釐米左右肉丁；
4、黃瓜切絲，生菜切 ...
1、在小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽，把這些料煮開入味，倒出放涼備用；
2、在平鍋中放入一些小紅幹辣椒、花椒，在鍋中炒香，倒入容器中搗碎；
3、鍋中再入油，把搗好的幹辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可；
4、將涼皮切絲，黃瓜切絲，加入 ...
1、材料：內脂豆、鮮香菇、幹木耳、肉末、生薑、料酒、生抽、澱粉、香油。
2、做法：將內脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸鍋中蒸制10分鐘。豆腐腦。可以自己用黃豆做豆腐腦。
3、幹木耳用溫水泡發，洗淨，切成碎末。鮮香菇洗淨，去根蒂，同樣切成末。生薑洗淨，去皮，同樣切成末。
4、鍋中放入適量油，溫熱即可 ...
1、配料：菜籽油500克、幹辣椒300克、香油30克、百里香2克、八角4個、桂皮2塊、草果5克、香果5克、豆蔻、芹菜、蔥白、香菜、白芝麻5克、白芷2克、香葉4片、花椒5克
2、做法：先把幹辣椒切段，倒入鍋中幹炒出香味（記住要用小火），等到辣椒表面出現黑塊即可關火，起鍋後放置一旁，等到辣椒自然冷卻後再碾 ...
食材用料：豬棒子骨300克、牛棒子骨300克、雞爪骨100克、生薑10克 、大蔥30克 、料酒20克、雞精30克、味精15克。
1、豬棒子骨、牛棒子骨洗淨後敲破；雞爪骨洗淨，生薑拍破，大蔥挽結。
2、先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生薑、大蔥、料酒，用大火燒開 ...
食材：嫩豆腐1塊、香菜3顆和適量的酸菜、花生油、辣椒油、十三香、味精、雞精、雞粉。
製作方法：
1、嫩豆腐浸泡4個小時，晾乾、香蔥，姜，大蒜切末，備用；
2、將鍋中加入少量油，爆炒香蔥，姜，大蒜等。在將十三香，雞精，味精，雞粉等大料配好備用；
3、待炒出香味後，將十三香，雞精，味精，雞粉等 ...