用料：麵粉500克、清水280克、牛肉餡250克、韭菜200克、花椒水100克、蠔油1勺、食用油適量、大蔥1根、老薑1塊、生抽3勺、老抽1勺、料酒3勺、雞粉1小勺、香油適量。
1、500克麵粉加入清水280克揉成光滑麵糰，蓋上蓋子靜置30分鐘。
2、牛肉餡加入蠔油、生抽、老抽、料酒、花椒水、順著一個方向攪打均勻，讓肉餡上勁，最後加入香油、雞粉攪拌勻。
3、韭菜擇洗乾淨，切末，倒入適量食用油拌勻，和牛肉餡順著同一個方向攪拌拌勻。
4、取出麵糰，分成小麵糰，取出一個擀成長方形薄片，儘量擀薄一些，上下切上三刀。
5、將牛肉韭菜餡均勻地鋪滿面片，儘量鋪得薄厚均勻。
6、先把右邊中間折起，最上面一片折下來蓋住中間，下面的一片折上去蓋住。
7、向左折，再將上面一片折下來，同樣，把下面一片折上去，如此迴圈，最後折成一個方形。
8、鍋燒熱放油，把麵餅放進鍋中，蓋上蓋子，兩面烙制金黃，出鍋切塊，即可享用。
小貼士：韭菜加食用油可以有效避免韭菜出水。
1、食材清單：雞蛋 4個（小）約170克，黃油 18克，班戟預拌粉 130克，奶粉 20克，牛奶 170克，酸奶 適量
2、牛奶加入雞蛋攪拌均勻，篩入班戟預拌粉和奶粉，攪勻後加入融化的黃油攪拌
3、麵糊靜置半小時消泡，平底鍋抹一層薄薄的黃油，倒入一勺麵糊，旋轉鍋子至麵糊攤平，這時開火，小火加熱至邊緣翹起
4、翻面繼續烙10秒左右即可，如此反覆操作，直到麵糊烙完，每次烙完一張就要把鍋從火上取下放在溼布上降溫，這樣做可以防止麵餅出現糊點，影響美觀
5、烙好的餅要蓋保鮮膜防幹皮，每張之間塗勻酸奶，疊落一起，冷藏定型，切塊享用，很美味哦
1、首先做千層餅皮，雞蛋在大碗裡打散。
2、加入糖粉，攪打均勻。
3、加入牛奶，攪打均勻。
4、低筋麵粉篩入蛋奶液裡。
5、繼續用打蛋器攪打均勻。
6、黃油隔水加熱熔化以後，倒入麵糊裡，攪打均勻。
7、將麵糊過篩，千層皮的麵糊就做好了。
8、在麵糊里加入少許綠色食用色素，攪拌均勻。
9、不粘平底鍋用小火燒熱，在鍋底薄薄塗抹一層油，倒入一勺麵糊。
10、迅速晃動平底鍋，使麵糊在鍋底攤成薄薄的一層，等到麵糊受熱凝固以後，就煎好了。
11、煎好的餅皮，用矽膠刮刀在邊緣刮一圈，使餅皮邊緣和平底鍋分開，然後將餅皮倒入盤子裡。趁熱將餅皮鋪平
12、接著處理榴蓮肉。將去核的新鮮榴蓮肉放入食品料理機，攪打成細膩的榴蓮肉泥。
13、攪好的榴蓮肉倒入碗裡備用。
14、最後就是組裝過程了。把一片完全冷卻的餅皮鋪在最下面，挖一勺動物性淡奶油，用勺子背抹平，抹成薄薄的一層就可以。
15、蓋上一張餅皮，再塗抹一層淡奶油，鋪第三片餅皮，塗抹淡奶油，鋪第四片餅皮，塗抹上薄薄一層榴蓮肉。
16、重複這個過程，直到餅皮全部鋪完。
17、做好後，放入烤箱烤就可以了。