千層饅頭會起層是因為有油皮，麵糰要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜，蘇打粉用量要適當，過多面發黃；入籠用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。
千層饅頭是以特級麵粉、老酵面、白糖、清水、蘇打為原料製作的一道麵食。千層饅頭的特色：色澤潔白，鬆軟綿韌，香甜層多。
將麵粉400克倒在案板上，中間扒個窩，加入酵面、清水調勻，揉搓成團，用溼布蓋好，放2小時發酵後，再放入蘇打粉、白糖、熟豬油揉勻。餳好的麵糰搓成條，摘成20個面劑，分別在乾麵粉中搓揉40次，最後做成圓高樁饅頭形，用溼布蓋好餳10分鐘，入蒸籠蒸約20分鐘至熟即可。
饅頭鬆軟應注意發酵和揉制過程步驟饅頭1.將發酵面加麵粉、水和成麵糰，放入盆中或醒發箱發酵；2.取出發酵好的麵糰加鹼和白糖，揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。北方的饅頭一般是把長麵條揪成劑子之後 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然後放到蒸屜上蒸即可。
千層饅頭的製作材料：精麵粉500克，酵面50克，白糖50克，蘇打粉適量，熟豬油少許。
千層饅頭的特色：色澤潔白，鬆軟綿韌，香甜層多。
1、將麵粉400克倒在案板上，中間扒個窩，加入酵面、清水調勻，揉搓成團，用溼布蓋好，放2小時發酵後，再放入蘇打粉、白糖、熟豬油揉勻。
2、餳好的麵糰搓成條，摘成20個面劑，分別在乾麵粉中搓揉40次，最後做成圓高樁饅頭形，用溼布蓋好餳10分鐘，入蒸籠蒸約20分鐘至熟即可。
1、麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵麵糰。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。
2、將麵糰搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒乾麵粉，然後從左至右疊起，待用。
3、把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋 ...
原料：麵粉500克、牛奶5克、白糖2克、鹽8克、酵母2克、蘇打5克、色拉油少許。
做法：
麵粉、牛奶、白糖、鹽、酵母、蘇打、色拉油攪拌成麵糰；發酵至2倍大，擀成薄片；從一邊向另一邊捲起來，切成一段一段的；上籠醒30分鐘；蒸15分鐘即可。 ...
1、材料：南瓜、麵粉
2、南瓜洗乾淨，去掉皮，切成塊狀，放到盤子裡，放蒸鍋蒸熟。蒸好後倒掉盤中南瓜汁。
3、把蒸好的南瓜壓成泥，南瓜泥晾到溫熱加入乾酵母，再加入麵粉，不斷揉，揉成麵糰。
4、把麵餅用刀子如下方圖片切開，均勻分成10份，不要切斷。
5、然後開始摺疊，從最邊上開始摺疊，疊到中間 ...
1、南瓜洗乾淨，去掉皮，切成塊狀，放到盤子裡，放蒸鍋蒸熟。蒸好後倒掉盤中南瓜汁。
2、把蒸好的南瓜壓成泥，南瓜泥晾到溫熱加入乾酵母，再加入麵粉，不斷揉，揉成麵糰。
3、把揉好的南瓜麵糰，放室溫發酵到兩倍大，用擀麵杖擀一擀排氣，擀成長方形的麵餅。用刷子在麵餅上刷上一層油。
4、麵餅用刀子切開，均 ...
1、食材：南瓜泥300克，普通麵粉500克，酵母5克。
2、南瓜去皮切塊放到微波盒裡，六七分鐘就蒸好了。
3、倒出蒸出來的水，裝到保鮮袋裡，用擀麵杖擀開壓碎都可以，非常容易就變成了泥。南瓜泥稍微晾涼，加入酵母粉攪拌均勻。
4、再加入麵粉和成稍硬的麵糰。
5、放在溫暖處醒發2至2.5倍，手指 ...
蒸饅頭萎縮還發硬？這幾步做對了，饅頭多層又暄軟，比麵包還好吃！
把酵母粉和溫水攪拌均勻，溫水的溫度不超過35度，很高的水溫會把酵母活性燙死了，再加入麵粉和成稍微硬一點的麵糰，靜置發酵，用溫水發酵麵糰速度會快很多。
拿出發酵好的麵糰，使勁的揉，揉得時間越長麵糰越光滑，蒸出的饅頭就越好，揉好後，揪成大 ...
原料配方：特級麵粉450克，老酵面50克，白糖50克，清水225克，蘇打4克。
製作方法：
1、發麵：將麵粉、清水、老酵面調製成團，發酵；
2、放鹼：將發酵後的麵糰加入蘇打、白糖反覆揉勻，用溼紗布蓋好，餳約10分鐘；
3、成型：把已餳好的麵糰搓成直徑為4釐米的圓條，分切10個劑子，每個劑子 ...