南京真空醬鴨怎麼吃

　　如果鴨子是整的先把它剁好,放在盤子裡,用保鮮膜封好,放微波爐裡轉兩分鐘既可,如果沒有微波爐,可以用小缽子盛放在電飯鍋裡蒸一下.蒸好再切開就可以吃了，很香。或者再放點大蒜爆炒一下也不錯。灑點料酒，拿去微波爐微一下，非常香。就放在鍋里加點辣椒，不要放太多油，煸炒下，加鹽和味精很有口感很香。

　　南京醬鴨,成品的可以直接食用。或者對其乾煸，爆炒等等。因為醬鴨本身就是製作好的一種休閒小吃，也可以切成塊或片，用微波爐熱了後吃，風味不一樣，這根據個人喜好選擇。如果覺得味不夠，可以自己加點調料進去蘸著吃。

　　醬鴨是我國的一種特色美食之一，其實就是鴨子經過醃製入味後，經過風乾而成的。

　　用料：薄荷60g、鴨腿2只、芋頭半個、老抽1大勺、米酒2大勺、生抽2大勺、海鮮醬1大勺、蠔油2小勺、鹽1/2小勺、紅片糖/冰糖30g、姜塊15g、紅蔥頭1個、蒜粒3個、蔥段10g、八角1個、香葉2片、水澱粉2-3大勺。

　　1、芋頭洗淨切塊，放入上汽的蒸鍋中蒸15分鐘備用。

　　2、取三分一的薄荷，摘下中間的嫩葉，切絲備用。

　　3、洗好的鴨腿塗抹上少許老抽，煎鴨前抹上老抽，可以使表皮上色，滷完後也能維持紅亮的顏色。

　　4、碗中加入1大勺老抽、2大勺米酒、2大勺生抽、1大勺海鮮醬、2小勺蠔油、1/2小勺鹽調勻備用。

　　5、鍋中下適量的食用油中小火加熱，鴨皮朝下放入鴨腿，煎至兩面金黃上色，盛出。

　　6、另起鍋，加少許油加熱，下入姜塊、紅蔥頭、蒜粒、蔥段小火煸香，下入調好的醬汁，加入500ml-700ml清水，大火煮至沸騰。

　　7、鍋中加入1個八角、2片香葉、30g紅片糖，煮至片糖融化，下入鴨腿，蓋上鍋蓋，小火煮10分鐘。

　　8、然後開蓋加入剩餘未切絲的薄荷葉，繼續燜煮10-20分鐘 · 煮至鴨腿可用筷子輕鬆插入，且沒有血水流出，便表示熟透，可以出鍋斬件。

　　9、將鍋中的料頭撈出，棄之不用。鍋中的醬汁加入2-3大勺水澱粉小火煮開勾芡。

　　10、蒸熟的芋頭墊底，擺上切件好的鴨腿，淋上醬汁。

　　11、最後撒上薄荷絲即可。