1、配方。黃瓜500克、鹽125克。
2、選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂。
3、用清水洗淨，晾乾水分。
4、在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完。
5、第二天開始倒缸，連續倒10多次。
6、最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜。
7、如上法醃製，1個月左右便成。
8、食用時取出改刀調入麻油。
9、如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐。
10、放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用。
1、配方。黃瓜500克、鹽125克。
2、選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂。
3、用清水洗淨，晾乾水分。
4、在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完。
5、第二天開始倒缸，連續倒10多次。
6、最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜。
7、如上法醃製，1個月左右便成。
8、食用時取出改刀調入麻油。
9、如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐。
10、放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用。
1、用料：酸菜500克、五花肉150克、紅薯粉冷水泡好、粒、香葉1片、十三香一勺、蒜2瓣、蔥三分之一根、姜5片。
2、鍋裡接冷水放入整塊五花肉，水量剛好末過五花肉即可。
3、放大料、花椒、香葉、蔥段、薑片、料酒。
4、水燒開後撇去血沫，再煮近15分鐘（不要太老，根據自己肉量掌握時間），撈出，水不要倒！
5、肉涼後，切薄片，備用。
6、酸菜洗淨並擠幹水分。
7、熱鍋涼油，爆香蔥花、薑末、蒜沫，放入酸菜適當翻炒。
8、放入五花肉片一起翻炒幾下，放入兩勺醬油、一勺五香粉提味。
9、將剛才煮肉的水倒入，喜歡喝湯的多放點水，水開後放入泡好的粉絲，大概煮8分鐘，最後放適量鹽，出鍋。
1、將白粿洗淨，用刀切成厚半釐米的粿片，瘦肉洗淨切成厚片。
2、將蟲代揀去殼渣，洗掉泥汙，撈起瀝乾水；芥藍菜、蒜青洗淨均切成2釐米長的段；韭菜擇洗乾淨切成3釐米長；姜切成末；蔥切成珠。
3、炒鍋置旺火上，下花生油燒熱，再下薑末熬成姜油，盛入碗中。鍋留餘油，烹入醬油，加入肉片、香菇、蝦皮、骨湯，燒沸，把白粿片、鮮蟲代下鍋，蓋鍋燜10分鐘後，放入芥藍菜、味精，拌炒勻，再放入蒜青、韭菜，蓋鍋稍燜一下，待湯汁稠濃時，淋入姜油，撒下蔥珠，翻炒幾下，出鍋盛入盤中即成。