卷粉工藝的做法：用優質純白粘米為料，充分泡浸後，經石磨磨成嫩滑的白米漿。根據當時的氣溫高低和製作時間的長短，先取10%的米漿用水衝熟或半熟，使與生米漿充分攪拌後待蒸。蒸制時忌用金屬器具，常用兩個以篾青織成的簸箕，輪流使用。蒸粉前，先在簸箕底部塗上薄油，再勾上適量米漿，蕩勻，放蒸籠猛火蒸2分鐘至3分鐘，漿熟透即可取出。用另一簸箕盛米漿繼續蒸，蒸出的粉稍涼後，塗上一層面油，即可從簸箕中撕出，掛上竹竿，散熱後，摺疊待用。
卷粉工藝的做法：用優質純白粘米為料，充分泡浸後，經石磨磨成嫩滑的白米漿。根據當時的氣溫高低和製作時間的長短，先取10%的米漿用水衝熟或半熟，使與生米漿充分攪拌後待蒸。蒸制時忌用金屬器具，常用兩個以篾青織成的簸箕，輪流使用。蒸粉前，先在簸箕底部塗上薄油，再勾上適量米漿，蕩勻，放蒸籠猛火蒸2分鐘至3分鐘，漿熟透即可取出。用另一簸箕盛米漿繼續蒸，蒸出的粉稍涼後，塗上一層面油，即可從簸箕中撕出，掛上竹竿，散熱後，摺疊待用。
1、用料：雞蛋2只，蕎麥麵80克，糯米粉20克，白麵50克，胡蘿蔔1只，菠菜一小把，歐芹一小把，鮮蘑適量，水蘿蔔4支，鹽適量，十三香適量，糖適量，雞精適量，美即鮮適量，白胡椒適量。
2、先處理蕎麥卷裡的陷，把水蘿蔔切薄片，加少許鹽和糖醃製一下備用。
3、菠菜燙過，切幾刀，成條，備用。
4、歐芹去根，燙一下，放一邊備用。
5、胡蘿蔔切絲，過水，備用。
6、鮮蘑洗淨，撕成條。
7、麵粉加雞蛋和少許水，調成糊糊。
8、鮮蘑條加入糊糊裡，加鹽，雞精，白胡椒粉，十三香，美即醬油。
9、大火下鍋炸，顏色金黃即可。
10、蕎麥粉，白麵，糯米粉混合，加一個雞蛋，少許水，調成糊糊。
11、煎成薄餅。
12、捲入之前處理好的蔬菜和蘑菇。
13、切成段即可。
1、粘米粉70g、生粉20g、豬肉適量、油少量、蔥花適量。
2、將粘米粉和生粉按一定量加水調和成均勻的米漿。
3、找一個平底的盤子(家裡的不鏽鋼碟子挺方便的，而且不鏽鋼吸熱快)盤底刷一層油(防止粘底)倒上一層薄薄的米漿。
4、隔水蒸2分鐘(記住水燒開了，再下鍋蒸)。
5、蒸好後用刀颳起一邊，將它捲起來成條狀，再切小塊。
6、將肉剁成肉蓉，調好味道，下鍋大火翻炒幾下，加一點點水燜一下(讓肉出點肉汁)。
7、肉出鍋前撒一把蔥花，拌勻，趁熱澆到卷粉上面。
8、香噴噴的肉蓉卷粉好了，趁熱開吃吧！