食材:四斤辣椒、兩斤大蒜、兩斤生薑。
具體的方法為:
1、把辣椒去籽洗淨風乾,再把大蒜剝皮,生薑洗淨,去除當中的水汽使醃製的辣椒不容易變質;
2、把辣椒、大蒜、生薑逐一切碎,但不必太碎,使之容易進味;
3、將切好的辣椒、蒜粒、姜粒混和均勻,然後加鹽,攪勻,嚐到鹽味合適停止即可;
4、倒入白酒,一可增加香氣,二可使辣椒、姜蒜吃起來很脆,三可防止醃辣椒變質;
5、辣椒醃製完成後,只要裝入容器密封儲存即可。
食材:四斤辣椒、兩斤大蒜、兩斤生薑。
具體的方法為:
1、把辣椒去籽洗淨風乾,再把大蒜剝皮,生薑洗淨,去除當中的水汽使醃製的辣椒不容易變質;
2、把辣椒、大蒜、生薑逐一切碎,但不必太碎,使之容易進味;
3、將切好的辣椒、蒜粒、姜粒混和均勻,然後加鹽,攪勻,嚐到鹽味合適停止即可;
4、倒入白酒,一可增加香氣,二可使辣椒、姜蒜吃起來很脆,三可防止醃辣椒變質;
5、辣椒醃製完成後,只要裝入容器密封儲存即可。
1、主料:豬瘦肉200克,綠豆澱粉200克。
2、配料:黃瓜100克,蔥薑絲10克,蒜泥25克。
3、調料:花生油50克,甜麵醬25克,醬油50克,醋40克,香油10克。
4、將肉片切成大薄片,再切成肉絲。炒勺內放入花生油,燒至五成熱時,放入肉絲蔥薑絲煸炒,肉絲炒至稍一發白時,放入甜麵醬,炒出醬香味時,烹入醬油,顛翻均勻後裝入碗內備用。
5、將綠豆澱粉用適量的水衝開.取一銅旋子,分次盛裝適量的綠豆澱粉,在沸水鍋內將旋子轉動二三圈,然後用沸水燙過後放入冷水中揭下粉皮,共拉三張即可。
6、將拉好的粉皮截為兩半,切成筷子般粗的長條,放在大盤內,把黃瓜洗淨,切成絲放在拉皮的上面。然後將炒好的肉絲倒在拉皮盤內(連汁一起倒入),放入醋和香油,撒上蔥泥,上桌時攪拌即可食用。
1、柚子皮先削去青黃的表皮,留下白色的棉絮內層,切好浸泡2、3小時,去苦味。
2、瘦肉切塊用生抽、生粉、鹽等調味料拌勻醃製一會兒。
3、青紅辣椒起絲,待用。
4、熱油鍋放肉片炒變色。
5、放柚子皮翻炒下。
6、調味,生抽,糖,適量鹽(根據個人的口味放)。
7、放夠調料加適量清水混合好。
8、混合好的調料和水到入鍋裡。
9、蓋上鍋蓋燜煮。
10、煮至柚子皮軟綿,放入辣椒絲。
11、翻炒至辣椒絲變色即可起鍋。