口蘑鵪鶉蛋如何做

　　1、主料：鵪鶉蛋4個、口蘑4個。

　　2、調料：食鹽3克、澱粉1匙、胡椒粉3克、高湯1碗、細香蔥5克。

　　3、口蘑洗淨，將適量鹽和白胡椒粉混合。

　　4、將口蘑的根部小心掰掉，用鹽和胡椒粉將裡外擦一遍，每個口蘑上面打入一個鵪鶉蛋。

　　5、放在鍋中蒸熟，備用。

　　6、可將擦草菇剩下的鹽和胡椒粉放少量在高湯中，和澱粉一塊。

　　7、混合均勻，攪拌好的高湯倒入鍋中。

　　8、燒開即可，將口蘑鵪鶉蛋放入盤中，每個都澆上高湯芡，再加適量細香蔥花點綴。

　　1、食材：鵪鶉蛋適量、豆腐1塊、雞粉適量、蔥10g、姜10g、蒜10g、料酒15g、生抽5g、水澱粉少許、豆瓣醬20g。

　　2、將鵪鶉蛋洗淨,放入鍋中加入適量的冷水，用中火燒開後再煮3分鐘,撈出泡入冷水中,待冷卻後將其剝殼待用。

　　3、將瘦肉剁碎成末,加入少許幹澱粉抓勻;豆腐切成1.5釐米見方的小塊;郫縣豆瓣醬剁碎,生薑與大蒜切碎,蔥切花。

　　4、鍋內加入適量的水燒開,加入少許鹽,放入豆腐煮2分鐘後撈出瀝乾待用。

　　5、熱鍋放油,下入肉末炒至變色。下入郫縣豆瓣醬與姜蒜末,炒出紅油後灑入兩小勺料酒,炒勻。

　　6、加入適量的水,再下入豆腐與鵪鶉蛋,蓋上鍋蓋,煮5分鐘。加入適量的鹽,用鍋鏟推勻。

　　7、再加入適量的雞粉、生抽、蔥花，推勻。

　　8、倒入少許溼澱粉,推勻勾薄芡即可。

　　1、用冷水將鵪鶉蛋煮熟，剝皮後待用，姜,蒜切末備用。

　　2、鍋中放油燒熱，將剝好皮的鵪鶉蛋炸至表皮金黃色後，撈出瀝油。

　　3、鍋中留少許油，再次燒熱後，下入剁椒、姜、蒜末炒至出香味，加入一小碗水。

　　4、煮沸後加適量鹽,醋,醬油,白糖調，倒入炸好的鵪鶉蛋稍煮。

　　5、用適量水澱粉勾芡，大火收汁，待湯汁濃稠後撒入蔥花，起鍋裝盤。