可可椰蓉辮子包

　　1、用料1(原料)：高筋麵粉200g、低筋麵粉50g、可可粉10g、細砂糖90g、鹽3g、即發乾酵母3g、奶粉10g、蛋25g、水137g、黃油25g；

　　2、用料2：杏仁適量、黃油50g、細砂糖50g、蛋50g、椰蓉100g、牛奶20g；

　　3、將黃油室溫軟化.用打蛋器打均勻；加入細砂糖攪拌均勻，分次加入全蛋，再攪拌均勻；加入椰蓉攪拌，加入牛奶拌勻後稍放一會兒，讓椰蓉吸足水分；

　　4、將除黃油以外的麵糰原料在一起揉至麵筋擴充套件，再加入黃油50克，基礎發酵結束後面團排氣滾圓，鬆弛15分鐘；

　　5、打至擴充套件階段後.放溫暖處進行基礎發酵，鬆弛後的麵糰擀成長方形大片，在表面2/3面積均勻地抹上椰蓉餡料，將面片三折後，放入冰箱冷凍30分鐘；

　　6、凍後的面片取出，用刀修去兩邊後.均勻的切成6條，每3條為一組，變成3股辮，放入烤盤進行最後發酵；

　　7、發酵結束後表面刷蛋液.撒杏仁粒.烤箱180度預熱.中層.上火.烤20分鐘即可

　　1、主麵糰：麵包粉110g、低筋麵粉40g、酵母1g、鹽2.5g、細砂糖32g、奶粉12g、蛋液20g、水50g～55g、可可粉15g、黃油20g。

　　2、將液種酵頭中的的酵母在水中化開，加入麵包粉後用筷子攪拌均勻，放在溫暖處發酵至體積變大，內部起泡。

　　3、將發酵完成的酵頭與除黃油以外的所有材料和可可粉放在一起，揉至麵糰表面光滑，能拉出比較厚的膜。

　　4、將麵糰放在溫暖處進行基礎發酵。

　　5、發酵結束後，將麵糰分割成50克一個，分別排氣滾圓，鬆弛十五分鐘。

　　6、將麵糰壓扁，擀成圓形後放入椰蓉餡。

　　7、再次壓扁麵糰，將麵糰擀成橢圓形。

　　8、將麵糰翻面，使收口朝上，對摺成半圓形。

　　9、在半圓形麵糰的三分之二處，將麵糰切割成三等分，不要切斷。

　　10、將麵糰交叉，並把斷面翻開朝上。

　　11、將麵糰排在烤盤上，放在溫暖溼潤處進行最後發酵。

　　12、最後發酵結束前十分鐘，烤箱預熱至170℃，麵糰表面刷蛋液。

　　13、170℃，烘焙15分鐘。

　　14、美味的的可可椰蓉麵包即可出爐！

　　1、蔓越莓用涼水浸泡後,瀝乾水份備用。將除黃油、酵母以外的材料放入麵包機混合均勻,靜置3...

　　2、後加入酵母揉15分鐘,又加入黃油揉15分鐘,最後加入蔓越莓輕揉5分鐘,進行基礎發酵。

　　3、發酵結束後,將麵糰排氣分割成兩份,輕拍出大氣泡。

　　4、自上下1/3處向內折,再折,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。

　　5、鬆弛後的麵糰輕拍成長方形,一邊的左右兩個角向內折。