可可磅蛋糕的做法

　　1、食材：低粉A226克，低粉B180克，黃油360克，牛奶巧克力64克，可可粉46克，無菌蛋(全蛋液)360克，香蕉252克。

　　2、細砂糖360克，泡打粉A8克，泡打粉B8克，香蕉(裝飾)2根，細砂糖90克，棕朗姆酒90克，水90克。

　　3、糖酒液:細砂糖加入水中燒開(40℃以下)，加入棕色朗姆酒攪拌均勻。

　　4、磅蛋糕胚體:香蕉用打蛋器壓碎備用。

　　5、黃油中加入2/3的細砂糖用打蛋槳6檔打至發白。

　　6、加入剩下的細砂糖繼續打發。

　　7、調至4檔勻速加入室溫蛋液。

　　8、黃油與蛋液乳化完成。

　　9、一次性倒入壓碎的香蕉泥，大致攪拌均勻即可。

　　10、取出面煳的1/2加入低粉A攪拌均勻。

　　11、在剩下的1/2面煳中加入低粉B和可可粉，攪拌均勻至無干粉和顆粒物

　　12、牛奶巧克力融化至45℃加入適量巧克力面煳中攪拌均勻後再倒入全部的巧克力面煳，攪拌均勻。

　　13、取白色面煳、巧克力面煳各280g。

　　14、模具噴脫模油，將白黑兩種面煳交替擠成圓柱形，最終面煳總重量560g。

　　15、用抹刀將面煳抹平後再震盪幾次至面煳表面基本平整。

　　16、將裝飾香蕉一分為二放入面煳表面(香蕉與蛋糕面煳高度一致)，上下火170℃烤50分鐘。

　　17、蛋糕出爐後趁熱在蛋糕表面刷上糖酒液。

　　18、放涼後切片。

　　1、用料：雞蛋3只、低筋粉130g、白砂糖65g、黃油90G、泡打粉2g（可不加）。

　　2、做法：首先，預熱你的烤箱到170度，然後將黃油加入白砂糖打發至發白；

　　3、打發好的黃油加入雞蛋，3個雞蛋分3次加入，每加一次要先攪拌均勻再加入下一個雞蛋；

　　4、這時液體可能會有點結塊，不要緊的，接下來黃油雞蛋糊篩入麵粉和泡打粉用橡皮刮刀切拌均勻；

　　5、最後將麵糊放高一點慢慢倒入塗好油的模具，大力的多震幾次模，170度烤45分鐘；

　　6、可以在烤了大概15分鐘左右蛋糕表面已經完全結皮但還沒裂開的時候將蛋糕拿出來，用小刀的刀尖在蛋糕表面劃一刀，讓蛋糕表面的裂紋更整齊，當然也可以按個人喜好選擇要不要操作這一步；

　　7、在烤了25分鐘左右的時候看一下蛋糕表面的上色情況，如果你覺得夠深了就拿出來蓋一層錫紙再放入烤箱繼續烤；

　　8、最後5分鐘的時候可以拿出來看一下是否熟透，已經熟透的就可以提前出爐了，因為我自己連續烤了兩個，第一個烤了45分鐘，第二個在40分鐘的時候就已經出爐了。

　　1、食材：無鹽牛油100克、幼砂糖60克、雞蛋2個、低筋麵粉120克、牛奶40毫升、鹽2克、核桃適量、葡萄乾適量。

　　2、首先把牛油加糖，鹽打發至軟滑泛白。

　　3、其次再把蛋分次加入拌勻，令油和蛋完全融和在一起。

　　4、之後再將篩入低筋粉略拌勻，加入牛奶，乾果輕輕拌勻，不要過度攪拌。

　　5、倒入烤模（可在面上放些乾果）180度焗40-45分鐘（因應自己的爐溫）可在烤20分鐘後，在表面打直界一刀，讓它裂的好看點即可，這樣葡萄磅蛋糕就做好了。