叻沙做法步驟

　　1、雞骨、蝦米、香菜根一起燉煮兩個小時。

　　2、蝦殼過油翻炒出香味，放入之前燉煮的雞骨湯一起再燉二十至三十分鐘。

　　3、湯過濾。

　　4、在過濾好的湯中加入椰子粉，叻沙粉、香菜根、香茅，一起煮二十分鐘。

　　5、加入油豆腐、魚丸、鮮蝦，（鮮蝦容易熟，最後放），煮至入味。

　　6、燒一鍋清水煮銀芽、米粉、雞蛋麵。

　　7、準備碗，加入鹽等調味料，加湯。

　　食材用料：雞骨適量、銀魚乾適量、蝦米適量、蝦頭適量、蝦殼適量、椰子粉適量、油豆腐適量、魚片適量、魚蛋適量、鮮蝦適量、米粉適量、油麵適量、雞蛋適量、香菜根適量、香菜適量、叻沙膏適量、豆芽適量。

　　做法：

　　1、湯鍋內注入適量水，放入雞骨、香菜根、香菜、銀魚乾和蝦米慢火煮大約兩個小時以上；

　　2、另起一鍋，倒入適量油，將鮮蝦頭和鮮蝦殼放入鍋中爆香；

　　3、將爆香的蝦頭和蝦殼放入雞湯中，繼續煮二十到三十分鐘；

　　4、將湯汁過濾倒出，做成叻沙湯底；

　　5、放入適量椰子粉加入叻沙湯底中；

　　6、放入叻沙膏，加適量香菜、香菜根，煮二十分鐘；

　　7、放入油豆腐、魚片、魚蛋、魚乾，最後放入鮮蝦；

　　8、取一個漏勺，先放少許豆芽，再放米粉，最後放上油麵。放入開水中，汆燙至熟，然後瀝乾水分，放入盆中；

　　9、將食材撈出擺盤，澆上叻沙湯即可。

　　1、原料:聖女果、薄荷葉、冰塊、麥芽糖、白砂糖。

　　2、冰塊打碎墊入盤中待用。

　　3、聖女果用自來水泡一兩分鐘，再清洗乾淨後。

　　4、然後再瀝乾水分，放入容器內，調入少許麥芽糖攪拌均勻，再撒入白砂糖拌勻，擺入冰盤中，上面用薄荷葉點綴一下即可。