酥肉的做法：
1、花椒炒香後搗成粉；
2、前腿肉浸泡半小時洗淨後瀝乾水分，取純瘦肉切成400克條或片狀；
3、肉條中加入鹽、胡椒粉和現磨花椒粉攪拌均勻，醃製半小時入味；
4、紅薯澱粉中打入3個雞蛋靜置15分鐘，用手將未完全溶解的顆粒捏散，一定要調成細膩的粉漿，倒入肉條攪拌上漿；
5、起鍋坐油，油溫燒至冒煙，伸入筷子周圍立刻起小泡就可以，肉條一片片放入鍋中炸至金黃即可 。
1、配料：雞蛋一個，香腸80g，調料蔥80g，海帶5g，黃豆芽5g，胡蘿蔔5g調和油適量
2、砂鍋麵的做法1.把海帶切絲，薑切片，胡蘿蔔切絲。2.把海帶，姜，黃豆芽，胡蘿蔔絲放到砂鍋內加水燒。3.把溼麵條準備好，蔥在切一些，火腿腸切成片，雞蛋先拿一個出來準備著。4.把青菜葉洗幾片。5.砂鍋開了後，先打荷包蛋煮開後，再把溼麵條放進去，翻一下。6.再把蔥和火腿腸一切放進去，同樣翻一翻，放鹽，花椒粉，辣椒粉。7.再放青菜葉，小火在翻幾下8.最後在放適量的味精就好了。
1、將雞肉切成2釐米見方的塊，放冷水鍋內煮開焯熟，撈出，洗去血沫。
2、油菜心切成兩半；蔥打成結；生薑拍松。
3、炒鍋上火，放入花生油，下蔥結、姜、蒜、陳皮、幹辣椒，炸出香味後，下肉煸炒，出香味時加黃酒、醬油、精鹽共炒。然後放高湯或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生薑、白糖、糖色、豆瓣醬燒開，盛入大號砂鍋中，用小火煨爛。
4、麵條放沸水中煮熟，撈出。
5、將油菜心、麵條、味精放入砂鍋，翻拌幾下，連砂鍋上桌。
1、把香蔥和油麥菜洗淨切段，姜切末。
2、砂鍋燒熱加入油，放入準備好的蔥姜炒出香味。
3、加入一大勺豆瓣醬和番茄醬炒出紅油出來，出香味以後加兩大碗清水，加蓋，大火燒開，轉中小火煮幾分鐘出香味。
4、加各種丸子和菌類都行，愛吃什麼都可以加，大火燒開，煮幾分鐘以後，看到丸子飄起，膨大以後即可。
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1、食材：雞肉750克、麵條(標準粉)500克、油菜心200克、陳皮15克、辣椒(紅、尖、幹)20克、大蒜5克、大蔥50克、姜50克、白砂糖15克、黃酒100克、醬油50克、豆瓣醬50克、花生油100克、八角2克、桂皮2克、味精1克、醋1克。
2、將雞肉切成2釐米見方的塊，放冷水鍋內煮開焯熟，撈出，洗 ...
材料：雞肉、油心菜、蔥、姜、花生油、蒜、陳皮、幹辣椒、黃酒、醬油、精鹽、大料、桂皮、白糖、豆瓣醬、麵條。
做法：
1、將雞肉切小方塊，放冷水鍋內煮開焯熟撈出，洗去血沫；
2、油菜心切成兩半，蔥打成結，生薑切片；
3、炒鍋上火，倒入花生油，下蔥結、姜、蒜、陳皮、幹辣椒，炸出香味；
4、下 ...
1、牛肉湯，油麥菜，西紅柿。
2、油麥菜冼淨，香菜冼淨切碎。
3、牛肉湯倒入砂鍋中。
4、油麥菜，柿子塊倒入砂鍋中。
5、加入鹽，清水上火煮開。
6、鍋開後，下面片，小火煮。
7、煮至面片成熟即可。
8、小貼士 砂鍋外面一定要擦乾，保證受熱均勻。 ...
1、使用砂鍋時，要先往砂鍋裡放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火，不可將冷鍋猛然置於旺火上。每次使用之前，先揩乾砂鍋外面的水。
2、烹菜過程中如果發現鍋內湯汁少了，應及時加點溫水，鍋內的湯汁千萬不要溢位或者燒乾。
3、燒熱的砂鍋從火上端下時，要放在乾燥的木板上，要放在瓷磚或水泥地面上，更不能 ...
1、將雞肉切成2釐米見方的塊，放冷水鍋內煮開焯熟，撈出，洗去血沫。
2、油菜心切成兩半；蔥打成結；生薑拍松。
3、炒鍋上火，放入花生油，下蔥結、姜、蒜、陳皮、幹辣椒，炸出香味後，下肉煸炒，出香味時加黃酒、醬油、精鹽共炒。然後放高湯或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生薑、白糖、糖色、豆瓣醬燒開，盛 ...
高湯一般分為毛湯、奶湯、清湯三大類，製作速成高湯的方法：
1、毛湯：用於普通烹調。原料：雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等。火侯：冷水煮滾，去沫，放入蔥姜酒，小火慢煮幾小時。
2、奶湯。原料：選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘等易出湯白的原料。火侯：原料用滾水燙過，放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，文火慢滾至湯 ...