合肥鹹幹渣肉的做法

　　1、準備五花肉一千克、鹽菜、油、乾花椒、生抽、白糖、生薑。

　　2、燒鍋水，放入薑片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟。

　　3、撈起後趁熱在肉皮上抹一層老抽晾乾。

　　4、把鍋燒熱，倒入適量食用油，肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起，肉皮要煎得棕紅微微起泡，表皮微皺。

　　5、炸好的肉撈起，放進冷水裡煮開，關火泡一下。

　　6、鍋裡留少許油，加入2大勺白糖。

　　7、炒出焦糖色後關火，加入適量的生抽關火。

　　8、生薑切細末。

　　9、把肉切成想要的厚度和大小。

　　10、炒好的糖色倒入肉裡，均勻的抹上料汁。

　　11、把肉均勻的碼放在碗裡。

　　12、鹽菜切細末。

　　13、把鹽菜細末覆蓋在碼放好的五花肉上，灑上姜粒，乾花椒粒適量。

　　14、上鍋蒸，大火燒開後，轉中火蒸60分鐘即可。

　　幹蒸渣肉

　　食材用料：五花肉３００克、蒸肉米粉１５０克、姜１５克、小紅椒３－４個、小蔥２－３根、生抽２－３小勺、老抽２勺。

　　做法：

　　１、五花肉洗乾淨去皮。

　　２、準備好配料。

　　３、加入鹽、白糖、生抽、老抽、姜、紅椒攪拌，然後把米粉加入進去繼續攪拌，直至每塊肉都裹滿米粉。

　　４、放到外面曬個半天，這樣把水分曬乾一點蒸熟吃的時候會非常鹹香，入味。

　　５、煮米飯的時候一塊蒸就可以了，能單獨蒸也可以。

　　1、食材用料：五花肉300克、蒸肉米粉150克、姜15克、小紅椒3－4個、小蔥2－3根、生抽2－3小勺、老抽2勺。

　　2、五花肉洗乾淨去皮。

　　3、加入鹽、白糖、生抽、老抽、姜、紅椒攪拌，然後把米粉加入進去繼續攪拌，直至每塊肉都裹滿米粉。

　　4、放到外面曬個半天，這樣把水分曬乾一點蒸熟吃的時候會非常鹹香，入味。

　　5、煮米飯的時候一塊蒸就可以了，能單獨蒸也可以。