咖啡拉花用的牛奶如何打泡

　　咖啡拉花是將帶有奶泡的牛奶傾倒入濃縮咖啡中，使兩種泡沫混合形成獨特的圖案。製作步驟：

　　衝煮咖啡，建議直接將咖啡盛接在所需要的杯子中。接著打奶泡，完成後若是表面浮有較粗的奶泡將其去除；將打好的奶泡倒入剛完成的咖啡中。當倒入的奶泡與咖啡已經充份混合時，表面會呈現濃稠狀，這時候開始拉花；拉花的開始動作是左右晃動拿著拉花杯的手腕，重點在於穩定地讓手腕做水平的左右來回晃動。這個動作只需要手腕的力量，不要整隻手臂都跟著一起動。當晃動正確時，杯子中會開始呈現出白色的之字型奶泡痕跡；逐漸往後移動拉花杯，並且縮

　　材料：器具奶缸1個、溫度計1支、牛奶300ml

　　製作步驟：1.在奶缸中到300ml牛奶牛奶溫度在儲存4攝氏度，插入溫度計；

　　2、開動蒸汽旋鈕，將蒸汽管裡的蒸汽放2秒後關閉；

　　3、將蒸汽管沒過牛奶液麵兩公分左右，將蒸汽頭落點在奶缸的中心偏一點的位置；

　　4、開動蒸汽旋鈕打發到需要的程度後停止打發，儲存牛奶液麵繼續旋轉調整奶缸的角度和位置來控制牛奶旋轉的速度，利用蒸汽推動牛奶的旋轉使牛奶較粗的泡沫不斷切割成細膩綿密的泡沫，同時觀察溫度計所顯示的溫度，當溫度在50攝氏度左右時關閉蒸汽旋鈕，等待溫度自然升高到60攝氏度；

　　6、發泡結束後用專用毛巾擦拭蒸汽頭，開啟蒸汽旋鈕把殘留在蒸汽管裡的牛奶放乾淨；

　　7、將奶缸從桌面拿起2公分墩3下，使奶沫上下進行溶合搖勻，直到奶沫表面發亮為止即可。

　　普通的全脂牛奶。不能使用脫脂牛奶，脫脂牛奶中的脂肪含量過低，所以奶泡的口感會比全脂的差很多。

　　奶泡就是牛奶與空氣細密混合的產物。製作奶泡的方式便是將空氣打入牛奶中。原理簡單，但真正的製作出一杯綿密細緻的奶泡並不是一個簡單的事情。最常見的問題就是太多的空氣進入牛奶中，產生過粗的硬質奶泡，這樣的奶泡會浮在表層而無法充分與咖啡混合，所以喝的時候享受不到奶泡與咖啡充分混合的細密質感。