哈密瓜幹怎麼做果脯

　　1、鮮瓜挑選：要求挑選綠皮紅瓤的哈蜜瓜品種，並選肉厚個大的進行加工。(破裂而不壞的也可以加工)要求成熟度在七成。已經腐敗變質的不能加工。

　　2、去皮、去籽、切條：將哈蜜瓜洗淨，用專用刨刀颳去表皮(保留青肉層)然後切成兩半，用鋁匙或刮刀去瓜籽(瓜籽清洗曬乾後可榨油)，最後將瓜切成4～5釐米寬的瓜條。

　　3、浸硫曬乾：將瓜條放在2%的重亞溶液中浸泡10分鐘(目的是將瓜條漂洗，防止蟲蛀)，然後撈出放在蘆蓆或芽掛在繩子上曬乾，待水分低於18%後，即可收放在竹筐中待用(切忌用鐵製品裝，以免瓜肉褐變)。

　　4、浸泡復原：將瓜幹用水浸泡4小時左右，讓其復原成鮮瓜狀瓜條，然後進行加工(用鮮瓜加工要受季節影響，因此先加工成瓜幹。後復原加工)。

　　5、糖煮：將瓜條放入16～18波美度的糖水中煮沸15分鐘後逐步加入白砂糖(分撒)使鍋內糖漿濃度在24～26波美度，再煮半小時即可撈出放入24波美度涼糖漿中浸泡12小時(糖煮終點視其瓜條呈半透明狀即可)。

　　6、鋪盤烘烤：將浸泡好的瓜條撈出濾去糖水，鋪在竹盤上，送烘房烘烤(挑出殘次品和吃糖不均的瓜條)，烘烤溫度在65～68℃，約12小時後即可出爐(烘8小時後需翻盤一次)。

　　7、包裝：烘好後的瓜脯，一般水分在10%以下，此時趁熱從竹盤上取下瓜條，然後挑選分級用塑膠袋或紙盒包裝。

　　1、取30克麵粉加水100克放小鍋內攪拌均勻，然後放小火上，邊加熱邊攪拌至成麵糊後離火放涼備用（加熱到看到紋路呈糊狀就好了）。

　　2、把除黃油外的所有材料按照蛋、奶、水的次序放進麵包機，然後鹽和白糖分別放於兩角，再放入麵粉，最後放發酵粉。

　　3、開啟麵包機把麵糰揉至光滑，再加入黃油，揉至擴充套件階段。

　　4、揉光滑的麵糰發酵至兩倍大（大約1個小時左右），用手指沾點乾麵粉在麵糰上捅個洞，周圍的面不反彈、不回縮是發的比較好的。

　　5、發酵好的麵糰放在案板上，揉出面團裡的空氣（可以用擀麵杖擀壓排氣）。

　　6、徹底排氣後的麵糰，平均分為6份，滾圓後靜置15分鐘左右。

　　7、各色的果脯清洗乾淨，淋幹水分分成三份，分別包裹到麵糰裡，封口朝下。

　　8、然後依次把麵糰擀成長面片再捲起，儘量使卷的麵糰大小、寬窄、薄厚均勻些

　　9、將卷好的麵糰放入吐司盒（麵糰之間的空隙也要儘量均勻）。

　　10、烤箱開啟發酵功能，50度左右，做最後的發酵，大概需要40分鐘，為保持烤箱內溫度，可以往烤箱裡噴些溫開水。

　　11、40分鐘後，取出吐司盒，烤箱預熱200度10分鐘，然後將烤箱調至190度，吐司盒再放入烤40分鐘，時間到後取出吐司烤架上涼至完全涼後切片食用。

　　1、鮮瓜挑選：要求挑選綠皮紅瓤的哈蜜瓜品種，並選肉厚個大的進行加工(破裂而不壞的也可以加工)，要求成熟度在七成。已經腐敗變質的不能加工。

　　2、去皮、去籽、切條：將哈蜜瓜洗淨，用專用刨刀颳去表皮(保留青肉層)然後切成兩半，用鋁匙或刮刀去瓜籽(瓜籽清洗曬乾後可榨油)，最後將瓜切成4～5釐米寬的瓜條。

　　3、浸硫曬乾：將瓜條放在2%的重亞硫酸鈉溶液中浸泡10分鐘(目的是將瓜條漂洗，防止蟲蛀)，然後撈出放在蘆蓆或芽掛在繩子上曬乾，待水分低於18%後，即可收放在竹筐中待用(切忌用鐵製品裝，以免瓜肉褐變)。

　　4、浸泡復原：將瓜幹用水浸泡4小時左右，讓其復原成鮮瓜狀瓜條，然後進行加工(用鮮瓜加工要受季節影響，因此先加工成瓜幹。後復原加工)。

　　5、糖煮：將瓜條放入16～18度的糖水中煮沸15分鐘後，逐步加入白砂糖(分撒)使鍋內糖漿濃度在24～26度，再煮半小時即可撈出放入24波美度涼糖漿中浸泡12小時(糖煮終點視其瓜條呈半透明狀即可)。

　　6、鋪盤烘烤：將浸泡好的瓜條撈出濾去糖水，鋪在竹盤上，送烘房烘烤(挑出殘次品和吃糖不均的瓜條)，烘烤溫度在65～68℃，約12小時後即可出爐(烘8小時後需翻盤一次)。