哪些食物卵磷脂含量豐富

　　1、卵磷脂作為人體第三大營養原因，在各種蔬菜、魚類、堅果中都存在。其中以蛋黃、大豆和動物肝臟內的卵磷脂含量最高，所以對於卵磷脂不夠或者小體少的朋友不妨多吃以上幾種食物。

　　2、另外，黑木耳、穀類、小魚、鰻魚、赤腹蛇、眼鏡蛇、紅花籽油、玉米油、向日葵等食物中的卵磷脂雖然不急大豆、動物肝臟，但是這些食物可以幫助維護膳食平衡，保證其他身體微量元素的攝入。由於卵磷脂不耐熱，所以在烹飪的時候溫度不宜過高，控制在50度為宜。

　　卵磷脂在蛋黃、大豆、魚頭、芝麻、蘑菇、山藥和黑木耳、穀類、小魚、動物肝臟、鰻魚、赤腹蛇、眼鏡蛇、紅花籽油、玉米油、向日葵等食物中都含有一定量的卵磷脂，但營養及含量較完整的還是大豆、蛋黃和動物肝臟。

　　磷脂和蛋白質是構成細胞膜的最主要成分。蛋黃中含有豐富的卵磷脂，牛奶、動物的腦、骨髓、心臟、肺臟、肝臟、腎臟以及大豆和酵母中都含有卵磷脂。卵磷脂在體內多與蛋白質結合，以脂肪蛋白質（脂蛋白）的形態存在著，所以卵磷脂是以豐富的姿態存在於自然界當中，所以建議人們儘量攝取足夠多種類的食物。

　　卵磷脂可使大腦神經及時得到營養補充，有利於消除疲勞，緩解神經緊張。補充卵磷脂沒有年齡限制，從小孩到老年人均可服用。對胎兒、嬰兒來說，它更是神經發育的必需品，因此媽媽也可根據需要適當補充卵磷脂。

　　食物一、豆類:腐竹，每100克中含蛋白質50.5克;黃豆，每100克中含蛋白質36.3克。這屬於植物蛋白。

　　食物二、山產類:幹口蘑，每100克中含蛋白質35.6克;冬菇，每100克中含蛋白質13.9克。 這種植物蛋白有明顯的抗癌作用。

　　食物三、肉類:瘦牛肉，每100克中含蛋白質20.1克;醬牛肉，每100克中含蛋白質32克，紅燒牛肉，每100克中含蛋白質25克。 包括青魚、豬肝和雞肉，這些動物蛋白質的含量也是特別高的。