1、食材：羊排 適量、蔥薑蒜 少許、八角 少許、幹辣椒 少許、洋蔥 一個、孜然粉 適量、辣椒麵 適量、白芝麻 少許。
2、洋蔥去皮切碎，大蔥去蔥白切成段，薑切片，蒜去皮備用。
3、羊排放入清水中泡半個小時後撈出。
4、鍋中放入清水，水沸後放入羊排煮五分鐘去血水，撈出瀝乾水分。
5、鍋中放少許油，油熱後放入蔥薑蒜、八角、幹辣椒翻炒一下。
6、放入羊排翻炒幾分鐘。
7、倒入清水，待水沸。
8、水沸後放入洋蔥後蓋鍋蓋燜燉40分鐘。
9、40分鐘後，放入適量的鹽和生抽，繼續燜燉20分鐘。關火挑出羊排，瀝乾備用。
10、鍋中淋少許油，油熱後放入羊排翻炒直至水氣消失。關火盛出，撒適量的孜然、白芝麻和辣椒麵。
準備食材：羊排、食鹽、醬油、姜、料酒、洋蔥、孜然、調和油。
將羊排切成小塊，軟厚的片成兩片。
炒去血水後撈出備用。
乾淨鍋加入清水，加熱後倒入煮好的羊排。
加入料酒，大料，姜煮開後轉小火煮一個半小時。
煮軟爛的羊排撈出控水。
將洋蔥青紅椒切成小塊。
起鍋熱油，加入郫縣豆醬炒出紅油。
倒入羊排和醬油煸炒香。
加入洋蔥和青紅椒煸香。
加入鹽和孜然炒勻出鍋。
步驟如下：
1、準備750克羊排、8片薑片、兩勺料酒、適量的鹽和花椒、兩根蔥和兩瓣蒜。
2、將羊排砍成小塊，洗乾淨後瀝乾水分，將大蔥切成五釐米左右的長段和少量蔥花，蒜和薑切片備用。
3、把鍋中加水，放入羊排，將羊排焯水，去掉血水，瀝乾水分。
4、高壓鍋加入水，加到鍋的中線以上。放入薑片、花椒、鹽和大蔥。
5、等到水開後，放入瀝乾的羊排，在高壓鍋中煮35分鐘。
6、時間到後，撈出羊排裝盤，配上蒜片，若口味重，可以再撒上點鹽。將羊肉湯盛碗，撒幾粒蔥花。
1、原料：羊雜1份（羊心、羊肝、羊肚、羊肺、羊心管、羊腸）500克；
2、A料（蔥段、薑片各20克、料酒10克），B料（芹菜段50克、川椒絲20克、蔥薑絲各3克、四川辣妹子醬、孜然各10克），鹽5克、味精3克、生粉、紅油各10克、色拉油1千克（約耗80克）；
3、將羊雜分別洗淨，冷水下鍋下入A料， ...
乾煸豆角
主料：豆角400克。
調料：食鹽2分之1茶匙，味精少許，姜2片，蒜1頭，花椒30粒，幹辣椒5個，植物油2湯匙，蝦籽醬油2茶匙。
做法：
1、準備好用料。
2、豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗乾淨，然後再摘6至7釐米同樣大小的小段。
3、鍋裡倒入比平時炒菜 ...
1、主料：土雞半隻。輔料：蔥6片，姜3片，幹辣椒5個，大料少量。
2、土雞半隻，剁成小塊，千萬不要太大，小一些可以把水分充分的煸出來
3、蔥、薑切片；準備好大料、花椒。
4、鍋內加油（如果雞本身有油，就少加點油）。
5、油6成熱的時候，把雞、姜一同加入鍋中，不斷翻炒！這時可以用中大火！
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1、準備食材，牛裡脊肉，蔥薑蒜，紅椒，香芹，蔥姜切絲，蒜切片，紅椒去籽切絲，香芹切段牛肉片成薄片，頂刀切成絲。
2、準備一個大碗，放入切好的牛肉，加一勺鹽，適量的料酒，少量醬油，一個蛋清，用手抓勻，再加入水澱粉，抓勻備用。
3、鍋中放入適量的食用油，燒熱後下入牛肉絲，先用大火炒去多餘的水分，牛肉變 ...
1、食材青椒500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末、薑末、蒜末、醬油各5克，糖7克，精鹽10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。
2、青椒摘除兩頭及筋，洗淨瀝乾待用蝦米泡軟剁兩下。
3、鍋中放入油，熱後放入青椒炸黃，再取出把油瀝乾。
4、油加熱後放入蔥、薑末、絞肉、蝦 ...
1、黃豆、紅糖。
2、方法：先將黃豆用清水洗乾淨，泡一分鐘這樣，去掉水，瀝乾 水分備用。
3、鍋裡放油 燒開，倒入瀝乾水分的黃豆不停的翻炒，炒至表面微黃裡，再轉小火炒。
4、倒入適量的紅糖，這樣炒出來後黃豆肉質會味道比較好。
5、嘗試一下味道，只要嘴巴咬得下去，並且發出一陣黃豆的清香味說明 ...
1、四季豆掐頭去筋 ，淡鹽水浸泡洗淨後，切成7、8cm長的段。
2、幹辣椒洗淨切小段，蒜剁末備用。
3、豬肉末用醬油醃製5分鐘。
4、鍋內入油至五成熱，比平時炒菜量多一倍，將四季豆炸煸過。
5、四季豆炸至皮緊熟透時撈出瀝油。
6、另取炒鍋，放入油25g，中火燒至四成熱，下豬肉末煸炒至幹 ...