1、豆泡20個,梅頭肉8兩,蔥末、薑末、鹽適量,四川豆瓣醬適量,料酒、生粉適量。
2、選梅頭肉,快剁好的時候分別加入蔥花、薑末、豆瓣醬放進肉裡一起剁;然後加入鹽、料酒、生粉、少許食用油朝順時針方向攪勻。
3、把豆腐泡洗一洗控幹水,用手撕開一個小口子,將調好的肉餡一點點塞進豆腐泡。
4、待水煮開放入釀好的油豆腐,大火煮八分鐘左右,放入生菜,繼續煮三四分鐘,放白胡椒粉、鹽。
5、夾出一個油豆腐試一試,裡面的肉熟了就可以盛出來了。
1、豆泡20個,梅頭肉8兩,蔥末、薑末、鹽適量,四川豆瓣醬適量,料酒、生粉適量。
2、選梅頭肉,快剁好的時候分別加入蔥花、薑末、豆瓣醬放進肉裡一起剁;然後加入鹽、料酒、生粉、少許食用油朝順時針方向攪勻。
3、把豆腐泡洗一洗控幹水,用手撕開一個小口子,將調好的肉餡一點點塞進豆腐泡。
4、待水煮開放入釀好的油豆腐,大火煮八分鐘左右,放入生菜,繼續煮三四分鐘,放白胡椒粉、鹽。
5、夾出一個油豆腐試一試,裡面的肉熟了就可以盛出來了。
油豆腐本身就是豆腐塊透過油炸製作的,如果不髒就不要洗。油豆腐是一道漢族傳統名菜,以廣東羅定市最知名。油豆腐在南方稱之為豆腐泡;北方稱之為油豆腐。作為豆腐的炸制食品,其色澤金黃,內如絲肉,細緻綿空,富有彈性。系經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。既可作蒸、炒、燉之主菜,又可為各種肉食的配料,是葷宴素席兼用的佳品。油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵、鈣的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用。
1、準備材料:主料:黑木耳(200克)、油豆腐(150克)
2、輔料:小蔥(3棵)、食鹽(適量)、食用油(適量)、蠔油(2湯匙)、胡蘿蔔(50克)、大蒜(20克)
3、泡發的黑木耳清洗乾淨切塊,油豆腐對半切開備用;
4、蒜頭、胡蘿蔔分別去皮後切片,香蔥切段;
5、炒鍋放水,燒開後放入油豆腐煮2分鐘後撈起;
6、炒鍋放油,把蒜頭炒香後,加入胡蘿蔔翻炒1-2分鐘,後下油豆腐塊翻炒1分鐘;
7、加入木耳塊大火翻炒2-3分;
8、倒入蠔油炒勻;
9、加入蔥段炒幾下即可出鍋。