1、食材用料小黃魚，油豆腐，窩筍，油，鹽，料酒，鮮抽，糖,蔥，姜，蒜，澱粉，辣椒醬。
2、小黃魚去鱗，去鰓，去肚洗淨。
3、窩筍洗淨切厚片，油豆腐切半。
4、在黃魚兩面拍上澱粉。
5、鍋裡油熱，放下黃魚兩面煎透。
6、油豆腐放入砂鍋。
7、放入窩筍。
8、放入小黃魚。
9、加料酒，蔥段，薑片，蒜，辣椒醬。
10、放適量清水，加糖，鮮抽，大火煮開，小火燉20分鐘左右。
11、加鹽煮5分鐘，撒些蔥花即可。
1、食材用料小黃魚，油豆腐，窩筍，油，鹽，料酒，鮮抽，糖,蔥，姜，蒜，澱粉，辣椒醬。
2、小黃魚去鱗，去鰓，去肚洗淨。
3、窩筍洗淨切厚片，油豆腐切半。
4、在黃魚兩面拍上澱粉。
5、鍋裡油熱，放下黃魚兩面煎透。
6、油豆腐放入砂鍋。
7、放入窩筍。
8、放入小黃魚。
9、加料酒，蔥段，薑片，蒜，辣椒醬。
10、放適量清水，加糖，鮮抽，大火煮開，小火燉20分鐘左右。
11、加鹽煮5分鐘，撒些蔥花即可。
1、材料：油豆腐500克，肉湯（雞湯）2000克。輔料：香菇、冬筍、油菜各50克，醬油50克，鹽10克，花椒、大料、香菜、味精、胡椒粉、蔥姜、幹辣椒、香油各少許。
2、將油豆腐（油炸大片豆腐）切成約5釐米長的絲，香菇、冬筍、油菜也切成同樣長的絲；蔥切成段；薑切片；幹辣椒分成兩段。
3、鍋上火舀入肉湯燒開，將花椒、大料用紗布包紮小包投入湯內，再將油豆腐絲、蔥、姜、幹辣椒、精鹽放入湯內，小火熬煮10分鐘，至豆腐絲軟嫩時，放入香菇絲、冬筍絲和油菜絲。
4、碗內兌入醬油、味精、胡椒粉、香菜、香油，將熬好的湯分盛在碗內即成。
油豆腐肉餡的做法如下：
一、主料：豬肉末100克、油豆腐500克。
二、輔料：花生油、生抽、食鹽、姜、澱粉、料酒、蔥。
三、做法及步驟如下：
1、將豬肉末裝盤放入適量澱粉、生抽、薑末、料酒；
2、順時針攪拌豬肉末至調味均勻；
3、將油豆腐用筷子插洞旋轉，將肉泥塞入豆腐洞；
4、將平底鍋抹油，油豆腐放平整，然後開火；
5、放入半碗水，倒至油豆腐的三分之一處，大火煮開轉小火收汁即可；
6、收汁成功後，將豆腐裝盤盛出撒上蔥花，濃郁肉汁味的肉餡油豆腐即完成。