四川回鍋肉炒飯出名。
回鍋肉炒飯操作步驟：
1、原料：帶皮豬後腿肉或五花肉、豆瓣醬、花椒、姜、味精、菜油、蒜苗；
2、將肉洗乾淨，放入冷水鍋中，加花椒、生薑、鹽；
3、煮肉至6、7分熟，撈起來；
4、切成極薄的薄片；
5、蒜苗洗淨，將蒜苗頭使勁拍爛，用斜刀切成一點五寸長短；
6、開火把鍋燒辣，放入適量菜油；
7、將菜油燒到6、7分熟，倒入已經切好的肉；
8、用鍋鏟不停的翻動，至肉成燈盞狀；
四川回鍋肉炒飯出名。
回鍋肉炒飯操作步驟：
1、原料：帶皮豬後腿肉或五花肉、豆瓣醬、花椒、姜、味精、菜油、蒜苗；
2、將肉洗乾淨，放入冷水鍋中，加花椒、生薑、鹽；
3、煮肉至6、7分熟，撈起來；
4、切成極薄的薄片；
5、蒜苗洗淨，將蒜苗頭使勁拍爛，用斜刀切成一點五寸長短；
6、開火把鍋燒辣，放入適量菜油；
7、將菜油燒到6、7分熟，倒入已經切好的肉；
8、用鍋鏟不停的翻動，至肉成燈盞狀；
1、原料：隔夜米飯、火腿肉、黃瓜、雞蛋、餛飩皮。
2、雞蛋打散放鍋裡炒熟，盛出，黃瓜火腿肉全部切粒，鍋里加點油加熱，先炒肉，再放入黃瓜，煸出水分，放入米飯，(事先用鏟子鏟開，不要結塊),放入炒好的雞蛋，火腿，放鹽，香油，炒勻，出鍋。
3、用餛飩皮包炒飯，捏成燒麥，上面點綴火腿，入鍋蒸熟（很快，因為餡是熟的）。
南溪豆腐乾是四川南溪縣傳統名吃，始於清光緒年間。將優質大豆水磨提取豆漿後煮漿、過濾、點漿、蹲腦、破腦、上榨、加壓成型、白胚冷卻、白胚造型、過鹼、清洗、烘烤、殺菌。根據不同風味，新增醬油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、紅寇、白寇等三十餘種配料滷製後排酸；烘烤、冷卻後拌料調味；真空包裝、高溫、高壓殺菌、化驗。外包裝後成品出廠。其質地密實、味道鮮美、營養豐富、鹹淡適口、易於消化、老少皆宜。主要有五香味、麻辣味、雞汁味等。
今天不管你走南闖北到了何地，一提四川宜賓南溪縣，人們十有八、九就會聯想到“南溪豆腐乾”並脫口說出“南溪有豆腐乾”，就是這樣一句話，幾乎成了所有南溪人的驕傲。足以說明“南溪豆腐乾”在世人中的名氣和欣喜程度。