做法：
1、雞肉切塊備用；
2、苦瓜去籽切片，害怕苦味的人可挑選顏色淺綠、表面疙瘩大的苦瓜，苦味會比較輕；
3、鳳梨洗淨切塊，鳳梨選擇新鮮的最好，洗淨切大塊後，放鹽、酒醃一下；
4、加水至半鍋，放入所有材料，加適量料酒大火燒開，再改為中火煲約1小時左右，加適量鹽，即做成涼雞。
主料:雞、金針菇。
調料:耗油、澱粉、精鹽、姜、蔥。
具體做法:
1、雞肉洗淨，切塊，準備金針菇蔥姜；
2、雞肉放入一個大點的碗，加入薑片，倒入適量的蠔油、澱粉，均勻攪拌入味，倒少許的鹽和油，拌勻，醃漬3分鐘；
3、金針菇去底部，洗乾淨撕開；
4、選一個大點的盤子，把洗好的金針菇鋪在盤子中間，把醃漬好的雞肉擺在金針菇上。倒適量清水到蒸鍋，大火燒開後，放入擺好金針菇和雞肉的盤子，大火蒸15分鐘左右；
5、出鍋前2分鐘撒上蔥花和紅椒即可。
食材：白肉雞半隻、生薑適量、大蒜適量、小米辣適量、花椒適量、香菜適量、鹽適量、五香粉適量、生抽適量、白醋適量、白糖適量、料酒適量、色拉油適量
方法：1. 用兩隻雞腿，半個雞身，雞洗淨放料酒，薑片入鍋煮40分鐘，煮出的浮沫要打掉，煮好後蓋鍋燜20分鐘。
2、 雞撈起放盤中涼幹，打一碗雞湯放涼，準備配料。
3、 生薑，大蒜，小米辣切碎和花椒，芝麻放入碗中。
4、 色拉油燒開後澆在3中，色拉油要淹過配料。
5、 雞放涼後砍成片狀，放入盤中，均勻撒上鹽，五香粉，少量白糖閹一會，再把涼雞湯倒入。
6、 最後倒生抽，白醋，把4均勻倒在雞塊上，不喜麻辣的辣椒，花椒可以不放或少放，放上香菜點綴。即可。
要放入陳皮、蜜棗、姜、薏仁。
原料：雞骨草30到60克、黃豆50克、豬橫利2條、豬睜肉300克、陳皮、蜜棗、姜、薏仁。
做法:
1、雞骨草、黃豆洗淨，浸泡，豬橫利洗淨，用刀尖挑去白脂；
2、然後與豬睜肉、生薑、陳皮、蜜棗、薏仁一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升，武火煲沸後改為文火煲2、5 ...
1、香油。北方多稱為芝麻油，麻油 ，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。
2、蒜。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣，有刺激性氣味，可食用或供調味。
3、蔥。為百合科蔥屬多年生草本植物。
4、鹽。鹽是指一類金屬離子或銨根離子與酸根離子或非金屬離子結合的化合物。
5、香菜。學名芫荽，屬傘形目 ...
鹹水雞的製作需要放入姜、蔥、甘草片、雞粉、雞油高湯、白醬油、冰糖、鹽、蔥花、花椒粉、香油、胡椒鹽等材料。
鹹水雞的做法：
用料：姜、蔥、甘草片、雞粉、雞油高湯、白醬油、冰糖、鹽、蔥花、花椒粉、香油、胡椒鹽。
步驟：
1、將雞仔細洗淨，內臟全部撈空去除；蔥、姜以刀背拍碎備用；
2、加水將 ...
配料如下：
第一，母雞與人參一隻、小茴香十五克、川椒六克、米酒三十毫升。
第二，公雞與蔥段、姜塊、味精、料酒、胡椒粉、高湯。
第三，公雞與茶樹四兩、蔥段、姜塊、料酒、胡椒粉、雞蛋清、生油。
第四，母雞與枸杞、西洋參、冬蟲夏草、料酒、白糖、薑片。
注：雞要整隻燉，可以保證湯好，肉質細嫩， ...
抄手餡要放些鹽、胡椒麵、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花。
抄手是中國漢族傳統麵食之一，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟後帶湯食用。源於中國北方。
用抄手皮包起餡心成“菱角”形。鹽、胡椒麵、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗，加入清湯。煮抄手時應火旺、水寬、水開，煮至皮起皺紋發亮撈入碗內即成。
抄手北 ...
食材：魚頭、魚尾、豆腐、玉子菇、胡椒粉、油、鹽、醋、料酒。做法：1、將玉子菇清洗乾淨，撕成小塊；把豆腐放在清水中浸泡，切成小塊；2、魚頭、魚尾清洗乾淨，瀝乾水分；3、在鍋裡放油燒熱，放入姜蔥蒜，爆炒出香味，再放入魚頭和魚尾，煎黃；4、往鍋里加入足夠的開水，燒開之後，放入豆腐、料酒、鹽、玉子菇燉20分鐘；5 ...
燉雞的材料很簡單，加入適量料酒、精鹽、味精、細幹澱粉即可，因為雞本身就很鮮美。下面是清燉全雞的用料及基本做法：
材料：肥嫩母雞1只、精鹽、味精、香菇、薑片。
基本做法：
1、母雞殺煺毛,從背部剖開，掏出內臟，洗淨；
2、在沸水鍋中燙過，雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈於內側，放入燉缽 ...