團結鄉花椒雞的做法

　　準備食材：500克雞，200克青花椒。

　　方法步驟：1、雞切小塊，加入薑片、蔥段、鹽、料酒醃製半小時入味。泡椒、青椒、洋蔥切小塊；

　　2、油熱後，放入大蒜、蔥、姜、泡椒、八角爆香；

　　3、加入青花椒炒香；

　　4、加入雞塊、少許糖，放老抽上色，生抽調味；

　　5、雞熟後，加入青椒與洋蔥炒熟即可。

　　花椒雞是一道四川省的傳統名菜，屬於川菜系。這個菜做法簡單，還有跌打骨折調理、活血化瘀調理和高血壓調理的作用。花椒雞味道麻辣鹹香，雞肉嫩，味濃香，帶有花椒麻辣。

　　1、1雞肉切成薄片，加鹽1克、味精2克，醬油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌勻；角菜摘取葉片；蔥切花。

　　2、角菜、雞肉分別放入熱油鍋中炸熟後，撈出備用。

　　3、炒鍋中留10克油燒熱，加花椒粉和蔥花炒香後，放入雞肉和味精2克、醬油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最後淋下生粉、清水勾芡，炒勻即可盛於盤中。

　　4、盤邊鋪上角菜另可加番茄片和絲辣椒片裝飾。

　　1、三黃雞一隻，土豆、尖椒和紅椒都切塊。

　　2、三黃雞洗淨掏乾淨剁成自己喜歡的大小。不要太大，小點比較入味。

　　3、調料方面，鮮花椒一把，幹辣椒一小把，蔥薑片若干。如果口重的話花椒辣椒的量使勁翻倍，另外還可以加點乾花椒啥的豐富一下口味。

　　4、鍋中加底油爆香蔥姜，然後加一大勺郫縣豆瓣炒香。

　　5、然後加雞塊下去翻炒。

　　6、雞塊炒到泛白加入白酒。誒嘿嘿，用的平底鍋，鍋淺，加了酒整個鍋就燃起來了喲。

　　7、之後加一碗水。

　　8、加入花椒和幹辣椒。口重的幹辣椒掰碎跟辣椒籽一起煮就好了。

　　9、加入土豆塊。

　　10、加鹽糖生抽調味。鹽不需要很多，郫縣豆瓣本身有鹹度。

　　11、小火咕嘟咕嘟煮著。

　　12、土豆能戳爛之後加入紅椒翻炒勻均，這時候湯也收的差不多了。

　　13、紅椒斷生之後加入尖椒翻勻了關火就哦了！