土豆燜鴨竅門

　　1、主料：鴨腿2個，土豆2個。調料：色拉油適量，食鹽適量，醋少許，蔥適量，姜適量，八角2個，桂皮少許，料酒少許，生抽適量，老抽適量。

　　2、鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、薑切片、蔥塊斷。

　　3、鴨肉焯水，另起一鍋，熱鍋放少許油，油熱後倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、薑片、八角和桂皮炒勻。

　　4、再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色。

　　5、加入清水，一次加夠，清水要沒過鴨肉，大火煮開後轉中小火燜10來分鐘。

　　6、加入土豆和鹽，加幾滴醋（可以去腥味），繼續保持中火，為了保持土豆的完整，請不要一直翻動。

　　7、至湯汁濃稠收干時即可熄火。最後放蔥花翻炒一下即可出鍋。

　　1、食材：大米2杯、胡蘿蔔半根、土豆1個、玉米粒一把、火腿1塊、西紅柿1個、鹽適量、生抽1勺、老抽適量、油適量、蔥適量。

　　2、胡蘿蔔和土豆去皮後切成丁兒，肉粒腿切成丁，大蔥切成蔥花兒。

　　3、將西紅柿也切成小丁備用。

　　4、大米兩杯淘洗乾淨，放入砂鍋中滴入兩滴玉米油，開火煮米飯。

　　5、鐵鍋中放入適量的植物油，先放入蔥末炒出香味兒，接著放入胡蘿蔔丁，翻炒一分鐘，再放入土豆丁翻炒均勻。

　　6、將西紅柿丁和火腿丁一同放入鍋中，快速翻炒均勻

　　7、調入適量的鹽，放入一點點生抽炒勻。

　　8、將炒好的菜平鋪在米飯上面，將菜鋪的均勻一些。大火燒開之後轉小火燜10分鐘。

　　9、放入玉米粒，蓋上鍋蓋，關火，繼續悶15分鐘再掀鍋

　　10、一勺老抽，一勺生抽，一勺溫水，適量的鹽放入小碗中拌勻。鍋裡撒入一把蔥花，將料汁淋入鍋中，翻拌均勻後即可食用。

　　1、把鴨子切片,飛水後用姜、蒜、白酒醃製一下,劈掉臊味。

　　2、燒熱油鑊,爆香姜和蒜頭後放入紫蘇炒香。再放入鴨肉炒香。

　　3、調味後,加入適量水將鴨塊燜熟20分鐘,最後勾芡便可上桌食用。