土豆粉和木薯粉的區別

　　原料：木薯粉是從木薯樹的塊根中提煉出來的澱粉，而土豆粉則是人土豆中提煉出來的澱粉，兩種澱粉的來源完全不同。

　　用途：木薯粉主要可以用做來調味給菜品勾芡，並且還可以用來製作嬰兒的食材，而土豆粉則多用於給菜餚勾芡，或者做炸制美食上。

　　沒有木薯粉用什麼代替：生粉：生粉是一種常見的澱粉，屬於精加工澱粉，主要是由玉米、小麥等食物中提取出來的，是可以用來代替木薯粉的。

　　紅薯粉：紅薯粉和木薯粉差不多，只不過紅薯粉是由紅薯中提取的澱粉，但作用以及性質都和木薯粉是差不多的，所以紅薯粉也可以用來代替木薯粉。

　　麵粉：麵粉中也是含有一定量的澱粉的，主要被用來製作餃子、包子等麵食，但唯一的不足就是麵粉沒有木薯粉的透明感以及彈性，在用麵粉代替木薯粉的時候，要注意這點。

　　1、原料不同：從原料上來說土豆粉是將馬鈴薯磨碎後，揉洗，沉澱製成的，而紅薯粉的原料的鮮薯。

　　2、色澤不同：紅薯粉的色澤由紅薯品種決定，呈灰色或黃色，有寬有細，而土豆粉為透明晶體，以乳白色，淡黃色最為常見，粉條較細。

　　3、口感不同：紅薯粉香味較重勁道足，味道也偏甜，而土豆粉味道偏清淡。

　　4、耐煮時間不同：紅薯粉久煮不爛，吃時有嚼勁，而土豆粉則反之，十分好煮，但因為沒有粘性，不容易成型，烹飪時容易糊到一起。

　　1、甘薯粉是從紅薯提煉而來，通常被叫做紅薯粉。木薯粉是從樹薯或木薯植物的根部提取而來。

　　2、甘薯粉中不含有氫氰酸，可以隨時加工食用。而木薯的各部位均含氰苷，有毒，因此必須要經過一些列乾燥等步驟去毒加工處理後才可食用。

　　3、甘薯粉和木薯粉的粘度、筋度也不一樣，通常用於加工不同的食材，且一般情況下互相的代替性不強。