在家怎麼做大盤雞

　　1、食材：雞肉 500g，土豆200g，洋蔥100g，辣椒50g，香料適量，鹽適量，蔥、姜、蒜 適量。

　　2、將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、薑切片、蒜切片、乾紅辣椒剪成段備用。

　　3、鍋中加適量清水，然後涼水下鍋，將雞肉焯水備用。

　　4、鍋中倒入食用油，油熱後放入八角、花椒、幹辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味。將郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。將雞塊放入鍋中煸炒勻均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。將啤酒和一碗水倒入鍋中。大火燒開後轉小火燉15分鐘。將土豆放入鍋中燉15分鐘。

　　5、在燉土豆的時候，將提前買好的烤饢放入烤箱上下火200度烤5分鐘，然後取出切成八塊，擺在盤中備用。

　　6、將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒勻均，並開始大火收汁。

　　7、放一小勺鹽調味，然後再放入一小勺雞精翻炒勻均。最後將大盤雞盛在烤饢上即可。

　　1、把土豆去皮後切塊、洋蔥切塊、青椒洗淨後切塊、雞腿洗淨後切塊。

　　2、生薑去皮後切塊、蒜米去皮後切末、八角和乾紅辣椒洗淨。

　　3、起鍋，在鍋裡倒入適量的花生油，小火燒熱油後把雞腿肉倒進去翻炒至表面微黃。

　　4、倒入半勺的黃酒。

　　5、倒入一勺生抽、半勺老抽。

　　6、放入半勺白砂糖。

　　7、放入乾紅辣椒和一勺食鹽翻炒均勻。

　　8、再倒入沒過食材的啤酒。

　　9、再倒入土豆塊，蓋上鍋蓋燜煮上20分鐘。

　　10、時間到後，開蓋放入洋蔥和青椒塊，翻炒均勻即可。

　　材料

　　三黃雞1只，土豆2個，幹辣椒80g，花椒2茶匙，青辣椒1個，紅辣椒1個，桂皮1片，八角3枚，草果1枚，醬油3湯匙，大蔥1段，姜1塊，大蒜8瓣，鹽1茶匙，白砂糖4茶匙，油2湯匙

　　做法

　　1、將三黃雞洗淨，去掉頭、爪和屁股，剁成3cm左右的小塊。大蔥切成斜段，姜切薄片。幹辣椒用剪刀剪成小段。

　　2、土豆削去外皮，切成3cm大小的滾刀塊。紅辣椒和青辣椒用水洗淨，再切成菱形片。

　　3、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至四成熱時將白砂糖放入，將火力調小，並用鍋鏟不停攪炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再將雞肉小塊放入鍋中均勻的裹上糖色。

　　4、炒鍋中放入醬油、大蔥段、薑片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和幹辣椒段爆香，並不停翻炒至雞肉小塊水分漸幹。

　　5、將土豆滾刀塊放入鍋中，翻炒至稍稍上色，再倒入適量水和鹽，大火燒沸後轉小火燒煮約30分鐘。

　　6、最後將紅辣椒和青辣椒片放入鍋中，繼續燒煮約10分鐘，待湯汁漸稠即可。