怎樣做大盤雞
在家怎麼做大盤雞
1、食材:雞肉 500g,土豆200g,洋蔥100g,辣椒50g,香料適量,鹽適量,蔥、姜、蒜 適量。
2、將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、薑切片、蒜切片、乾紅辣椒剪成段備用。
3、鍋中加適量清水,然後涼水下鍋,將雞肉焯水備用。
4、鍋中倒入食用油,油熱後放入八角、花椒、幹辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味。將郫縣豆瓣醬放入鍋中,煸炒出紅油。將雞塊放入鍋中煸炒勻均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。將啤酒和一碗水倒入鍋中。大火燒開後轉小火燉15分鐘。將土豆放入鍋中燉15分鐘。
5、在燉土豆的時候,將提前買好的烤饢放入烤箱上下火200度烤5分鐘,然後取出切成八塊,擺在盤中備用。
6、將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒勻均,並開始大火收汁。
7、放一小勺鹽調味,然後再放入一小勺雞精翻炒勻均。最後將大盤雞盛在烤饢上即可。
雞腿土豆青椒怎麼做大盤雞
1、把土豆去皮後切塊、洋蔥切塊、青椒洗淨後切塊、雞腿洗淨後切塊。
2、生薑去皮後切塊、蒜米去皮後切末、八角和乾紅辣椒洗淨。
3、起鍋,在鍋裡倒入適量的花生油,小火燒熱油後把雞腿肉倒進去翻炒至表面微黃。
4、倒入半勺的黃酒。
5、倒入一勺生抽、半勺老抽。
6、放入半勺白砂糖。
7、放入乾紅辣椒和一勺食鹽翻炒均勻。
8、再倒入沒過食材的啤酒。
9、再倒入土豆塊,蓋上鍋蓋燜煮上20分鐘。
10、時間到後,開蓋放入洋蔥和青椒塊,翻炒均勻即可。
老母雞能做大盤雞不
材料
三黃雞1只,土豆2個,幹辣椒80g,花椒2茶匙,青辣椒1個,紅辣椒1個,桂皮1片,八角3枚,草果1枚,醬油3湯匙,大蔥1段,姜1塊,大蒜8瓣,鹽1茶匙,白砂糖4茶匙,油2湯匙
做法
1、將三黃雞洗淨,去掉頭、爪和屁股,剁成3cm左右的小塊。大蔥切成斜段,姜切薄片。幹辣椒用剪刀剪成小段。
2、土豆削去外皮,切成3cm大小的滾刀塊。紅辣椒和青辣椒用水洗淨,再切成菱形片。
3、中火燒熱炒鍋中的油,待燒至四成熱時將白砂糖放入,將火力調小,並用鍋鏟不停攪炒,待白砂糖炒化翻起大泡,再將雞肉小塊放入鍋中均勻的裹上糖色。
4、炒鍋中放入醬油、大蔥段、薑片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和幹辣椒段爆香,並不停翻炒至雞肉小塊水分漸幹。
5、將土豆滾刀塊放入鍋中,翻炒至稍稍上色,再倒入適量水和鹽,大火燒沸後轉小火燒煮約30分鐘。
6、最後將紅辣椒和青辣椒片放入鍋中,繼續燒煮約10分鐘,待湯汁漸稠即可。
做大盤雞是不是一定要放啤酒啊
不是。
大盤雞做法如下:
材料:鮮雞半隻,土豆3個,蘑菇,青辣椒紅辣椒各1個,蔥薑蒜若干,花椒,朝天辣椒1把。做法:
1、鍋內倒油,花椒炸透。
2、倒入雞,蔥薑蒜,朝天辣椒,翻炒幾分鐘。
3、倒入醬油和水,加入砂糖,鹽,料酒,蘑菇,燜十五分鐘。
4、加入土豆,繼續小火燉至土豆熟為止 ...
為什麼做大盤雞要用啤酒
啤酒裡面含有大量的醇類,跟雞一起燉,使雞肉更香,裡面的物質易揮發,使香氣瀰漫,可以勾起食慾,還可以除異味。
新疆大盤雞是新疆地區名菜,來源說法多種,真實的來源已無法考究,大約起源於80年代後期,主要用料為雞塊和土豆塊,配皮帶面烹飪而成。菜品色彩鮮豔,有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆,辣中有香,粗中帶細 ...
怎樣做大盤雞
1、土豆和胡蘿蔔切小塊,彩椒切開,去除蒂切小塊,鍋中倒入油,油熱放入土豆,炸好撈出。
2、生薑、大蒜、小蔥切小,鍋中放入花椒油炸後撈出,再放入辣椒段、蔥、姜、蒜翻炒。
3、倒入雞肉翻炒,雞肉變色後加入水、白糖、料酒、鹽,蓋上鍋蓋燜煮。
4、將胡蘿蔔和土豆倒入鍋中,倒入彩椒,煮熟即可撈出。 ...
土雞怎麼做大盤雞最好吃
1、三黃雞1只、土豆4個、幹辣椒10根、青椒1只、生薑1塊、大蒜適量、蔥適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、老抽2湯匙、糖一湯匙、鹽一茶匙、雞精少許。
2、步驟:三黃雞洗淨剁成3至4cm直徑塊備用;土豆去皮切成筷子頭厚的片,用清水洗乾淨備用。
3、幹辣椒10根,洗淨切段;青椒洗淨切成滾刀塊;生薑1 ...
做大盤雞用白酒可以嗎
在做大盤雞時可以用白酒代替料酒使用。
材料:三黃雞、土豆、青椒。胡蘿蔔1個,青辣椒2個,紅辣椒2個,蔥,姜,蒜若干,花椒適量,紅幹尖椒10個,八角2個,桂皮兩塊,鹽,白酒。
大盤雞的做法:
1、將整隻雞剁成塊狀,將切好的雞塊放入鍋中,加入適量水,水沸騰後,焯去血沫雜質,將雞塊撈出先放置在一旁. ...
雞腿土豆青椒怎麼做大盤雞
1、把土豆去皮後切塊、洋蔥切塊、青椒洗淨後切塊、雞腿洗淨後切塊。
2、生薑去皮後切塊、蒜米去皮後切末、八角和乾紅辣椒洗淨。
3、起鍋,在鍋裡倒入適量的花生油,小火燒熱油後把雞腿肉倒進去翻炒至表面微黃。
4、倒入半勺的黃酒。
5、倒入一勺生抽、半勺老抽。
6、放入半勺白砂糖。
7、放 ...
哪種雞適合做大盤雞 正宗的大盤雞放啤酒嗎
大盤雞是現在很流行的一種美食,屬於新疆特色菜,一般在外面的新疆餐館中都會必點大盤雞,其實,大家也可以在家制作大盤雞哦!那麼,哪種雞適合做大盤雞?哪裡的大盤雞最正宗?一起來看看小編帶來的詳細介紹吧!
哪種雞適合做大盤雞
土雞最好,三黃雞其次,最好不要用肉雞,沒味是其次,最主要的是肉質不太好。
主 ...