在家怎麼做炸豬肉丸子

　　1、食材：豬肉500克、蔥姜50克、澱粉30克、鹽胡椒粉6克、蛋清10克、醬油5克；

　　2、碗中放入蔥姜 加水用手捏出蔥姜水備用；

　　3、豬肉放入絞肉機，倒入蔥姜水，鹽，胡椒粉，蛋清，醬油，打8-10秒鐘；

　　4、再放入澱粉打5秒鐘；

　　5、用手捏出肉餡 丸子挖出丸子；

　　6、鍋中油六成熱，放入丸子，中小火慢炸，炸至丸子金黃飄起撈出控油，裝盤即可；

　　7、油溫七成熱再復炸30秒，撈出即可。

　　炸豬肉丸子的詳細做法如下：

　　1、 蔥洗淨拍碎；姜5片拍碎浸泡在一飯碗冷水；

　　2、 豬肉鉸碎放入大碗，加入醬油、酒、鹽、胡椒粉及澱粉仔細拌勻；

　　3、 茄子洗淨切條，隔水蒸約20分鐘熟軟取出，加入少許蔥、薑汁水，搗成泥狀，拌入肉泥中，同一方向攪拌至糊狀；

　　4、 雞蛋2只打在碗內調勻，茄泥肉醬擠起小丸；

　　5、 燒熱油鍋，將茄泥肉丸醮蛋液粘上生粉炸，先用中火炸，後改小火炸熟內部，起鍋前，再用大火熱脆外皮，撈起放於盤中即成。

　　1、食材：豆腐500克、麵粉100克、蔥2根、姜適量、精鹽適量、花椒粉適量。

　　2、蔥切成花，姜切成末備用。

　　3、把豆腐、蔥花、薑末、精鹽、花椒麵、少量麵粉，放在一起做成丸子。

　　4、再往鍋中多放油，當油燒八成熱時，將丸子放入油鍋，炸成金黃色撈出。

　　5、涼吃、熱吃、炒菜、做湯，均可。