在家番茄火鍋怎麼做

　　1、首先我們需要把番茄用清水清洗乾淨後，用開水澆在番茄上這樣子比較容易剝番茄皮，然後把番茄切成小塊備用。

　　2、接下來我們需要把鍋燒熱，裡面加入適量的油，然後把花椒、大料、八角放入鍋裡面炸，這樣子調料香味就可以就在油裡面了，記得要把渣子撈乾淨。

　　3、最後我們需要把西紅柿塊、番茄醬放入油鍋裡面煸出紅油，然後加入適量的水，然後再把大蔥段放入鍋裡面煮就可以了，大火燒開加蓋小火繼續慢慢燉煮大約半小時關火。這樣子番茄火鍋底料就做好了。

　　1、番茄切塊，鍋裡倒油熱以後倒入番茄，根據跟人喜好加蔥薑蒜，花椒粒幾顆，然後一直翻炒。

　　2、小火把番茄燉成醬加糖和鹽，喜歡酸就少放或者不放糖。可以用鏟子嘗試著放，比例根據個人口味調，加入蠔油。這個醬一定不要太淡，後面要加水的。

　　3、醬做好倒在火鍋裡，加水，開鍋裡後放一些胡椒粉。

　　4、碗里加一小點鹽，花椒油，盛一碗湯作蘸碟。

　　6、注意火候。炒制番茄和番茄醬料需用小火不停翻炒，以免糊鍋。

　　7、炒制番茄火鍋底料是不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。

　　8、番茄火鍋底料製作時儘量按需求適量製作，如果底料儲存時間太長可能變質。

　　8、番茄火鍋底料本屬清湯火鍋底料，燙煮的菜品口味清淡，可按自身喜好選擇是否蘸料食用。

　　1、番茄4個，桂皮適量、八角適量、花椒適量、香葉適量，製作成香料包，燉煮2小時。

　　2、番茄十字切開，煮熟後切成泥狀。

　　3、牛骨高湯慢燉10分鐘，放入甜玉米、香菇、鹽，煮10分鐘。

　　4、番茄鍋底完成後，準備鹽、雞蛋清、牛肉，手上抹少許食用油，捏香菇牛肉丸。

　　5、將香菇牛肉丸加入火鍋底料中，煮熟，即可開吃。