地瓜幹曬才出白霜應該先把地瓜洗乾淨，加冷水放入鍋內，水需淹過地瓜，煮到水開即可。這時候地瓜只是半生不熟，取出就可以拿出去曬，曬到地瓜變軟，多久要看日照情況，下一步是用蒸的，蒸透後可以壓扁再拿出去曬太陽，蒸完時蓋好悶起來，第二天再曬，這樣會更甜，但顏色會有點發黑。之間可以多蒸一兩回，儘量曬乾有益儲存。地瓜選小點合適，品種黃芯而且軟的那種最好。
地瓜幹曬才出白霜應該先把地瓜洗乾淨，加冷水放入鍋內，水需淹過地瓜，煮到水開即可。這時候地瓜只是半生不熟，取出就可以拿出去曬，曬到地瓜變軟，多久要看日照情況，下一步是用蒸的，蒸透後可以壓扁再拿出去曬太陽，蒸完時蓋好悶起來，第二天再曬，這樣會更甜，但顏色會有點發黑。之間可以多蒸一兩回，儘量曬乾有益儲存。地瓜選小點合適，品種黃芯而且軟的那種最好。
地瓜幹在曬乾以後要放在常溫下，這樣地瓜幹本身含有的糖分會滲透到表面，形成白色的霜，白霜其實是地瓜裡面出現的自然糖分，放在常溫下的時間越久，白霜就會越多。
地瓜幹也叫番薯幹，是福建省連城縣和山東的傳統土特產，其口味軟甜備受廣大消費者喜愛。
地瓜幹曬好之後放在陰涼乾燥的地方几天就能捂出白霜了，注意要避免潮溼，防止發黴。地瓜幹之所以會起白霜，和柿餅上的餅霜原理相同，地瓜中糖分豐富，放置時間久之後這些糖分會滲透到地瓜表面，形成一層糖霜，顏色為白色，看上去會讓人更有食慾。
地瓜幹曬好之後怎麼捂白霜
地瓜幹是將地瓜蒸熟去皮後，壓制、烘烤製成，有嚼勁，味道清甜，儲存時間長，受到消費者的喜愛，將地瓜幹買回來後，會發現上面有一層白霜，這並非是腐爛造成的，而是捂出來的糖霜，有了它之後地瓜幹味道會更豐富。
若是自己製作地瓜幹，做好之後想要捂出白霜，只需要將其幹放在乾燥通風的地方一段時間就可以了，地瓜幹中含有豐富的糖分，時間久了之後這些糖粉就會滲透到表面形成白霜。
地瓜幹上的白霜其實和柿餅上面的餅霜是一個道理，可以正常放心食用的，但是也要分辨到底是白霜還是發黴，地瓜幹要是儲存不當，受潮之後就容易發黴變質，此時表面上會長出白黴，這時是不能繼續食用的，否則會對健康不利。