1、準備餃子。
2、蒸籠上提前塗點油，或者放烘焙紙，餃子放在上面。
3、送入蒸烤箱，水箱裡加水，不要超過它最大的刻度線。
4、選擇純蒸烤，100度蒸30分鐘，這裡用的是冷凍餃子，如果是新鮮餃子，蒸20～25分鐘。
5、蒸好的餃子，半透明狀。
6、拿出來。
7、做好啦。
1、準備餃子。
2、蒸籠上提前塗點油，或者放烘焙紙，餃子放在上面。
3、送入蒸烤箱，水箱裡加水，不要超過它最大的刻度線。
4、選擇純蒸烤，100度蒸30分鐘，這裡用的是冷凍餃子，如果是新鮮餃子，蒸20～25分鐘。
5、蒸好的餃子，半透明狀。
6、拿出來。
7、做好啦。
1、在拌餡料之前，我們需要做好準備工作，拌餡時需要打水和加油，首先大家要學會打水的部分：可能有的朋友拌餡的時候，根本不知道要打水，直接撒調味料拌餡了，這麼做是不對的，在拌餡前，肉餡中要加幾次水，這麼做保證肉餡鮮嫩，做出來的口感才會軟嫩好吃。這個水也有講究，最好用花椒水，所以我們要提前準備好，將乾花椒洗淨後，放在鍋中，加入少量清水，大火煮開，泡一段時間，等花椒水涼下來後就可以用了，花椒水要分三次加入就夠了，每次攪拌到肉餡完全吸收水分為止。
2、下來我們還要準備油的部分：油不是香油、不是食用油，而是用生薑蔥段經過炸制的香料油，炸的時候要注意了，要開小火慢慢炸到生薑片、蔥段變色變幹，但記住別炸糊了，小心適得其反，做好的香料油，拌在肉餡裡面，可以鎖住肉餡的水分，又可以增加肉餡的香味，所以油不能少，也不能做錯了，多了這一步，你會發現餃子餡的味道提高一個檔次。
3、花椒水和香料油都做好涼下來了，我們就可以來拌肉餡了：肉餡剁好，或者用料理機打好，不過別打的太細了，稍微有一些顆粒感是最好的，太細膩反倒不好吃，肉餡中分次加入花椒水，差不多3次就夠了，每一次都要充分攪拌，水分吸收後，再倒一次水，打水後，加入食鹽、生抽、老抽、胡椒粉、雞精，攪拌均勻後，加入香料油進入，攪拌均勻，醃製一會兒，最後再加入剁好的蔬菜，攪拌均勻就可以了。
1、洋蔥切成碎末，大蒜搗成蓉。把黃油融化。
2、倒入肉餡、打散的雞蛋、麵粉、料酒，順同一個方向用力攪拌至上勁。
3、再加入洋蔥碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、鹽、辣椒粉，攪拌均勻。
4、取適量拌好的肉餡，用手拍成厚約1CM的圓形肉餅，放進烤盤排好。肉餅都排好後，放進預熱好200度的烤箱，烤12分鐘的時候取出來翻面，再繼續烤8分鐘即可。