大排需要裹上面粉和生粉，口感吃起來才會好。首先把準備好的大排放在生粉中翻滾醃製一個小時的時間，然後下鍋前再把大排的兩面滾上面粉就可以了。
首先將買來的大排用鍋鏟拍打幾下，可以讓肉吃起來感覺更嫩一點，然後在碗裡倒入沒有蛋黃的雞蛋清，另外一個盤子倒入生粉和食鹽攪拌均勻。
然後把大排先放在雞蛋清中浸泡一會，兩面沾上了蛋清之後，放入裝有生粉的盤中翻滾，用手按摩一下可以讓大排更好的吸收生粉和食鹽。
最後把裹上生粉的大排放在旁邊醃製一個小時的時間，在大排下鍋前再滾一次麵粉，大排的兩面都需要粘上面粉，就可以把大排放在油鍋裡面炸了。
1、澄麵粉不是生粉，生粉與澄面的區別如下
（1）原材料成分不同：澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。
（2）用途不同：生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。澄粉其實就是生澱粉， 除可直接使用外，還可加工成各種變性澱粉、水解產品等。 澱粉作為原料可應用於泡麵、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑膠製品中。
1、澄麵粉不是生粉，生粉與澄面的區別如下
（1）原材料成分不同：澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。
（2）用途不同：生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。澄粉其實就是生澱粉，除可直接使用外，還可加工成各種變性澱粉、水解產品等。澱粉作為原料可應用於泡麵、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑膠製品中。
可以的，生粉基本成分就是玉米、馬鈴薯、紅薯等提取的澱粉。加麵粉裡能使營養成分多樣化，改善口味等。
1、麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉是中國北方大部分地區的主食。以麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
2、生粉是食譜 ...
1、麵粉和生粉不一樣。
2、生粉的成分主要是澱粉，麵粉的成分除了澱粉外還有面筋質，如果將麵粉中的麵筋提取出來，剩下來的就是澱粉，也就是小麥澱粉。幾乎所有的生粉都是加工後在水中沉澱、乾燥、粉碎的產物。也正是如此所以生粉的學名叫澱粉。麵粉在整個加工過程中是沒有水參與的，只有磨和篩的過程。
3、麵粉主要 ...
麵粉和生粉有本質、用途、外觀等區別。生粉是從麵粉裡面提取出來的一種物質，且在用途方面，麵粉大多時候被用來製作饅頭以及一些油炸食品等等，而生粉則是用來做湯，生粉在顏色上也會比麵粉要白。
1、本質區別
麵粉還是用小麥或者是其它穀物脫皮之後磨成的粉末狀物質，而澱粉則是從麵粉裡面分離蛋白質以及其它物質之後 ...
麵粉和生粉不一樣，麵粉是用小麥或者是其它穀物脫皮之後研磨出來額一種粉末，而生粉是從麵粉裡面提取出來的多糖物質，存在本質區別。且它們手感也不同，麵粉揉搓開會非常光滑，而澱粉卻有一種澀澀的感覺。
生活中很多人用麵粉來製作一些饅頭、包子、麵條等食物，也會在油炸的時候裹在食物外面，運用比較廣，而澱粉經常用來勾 ...
炸大排既要用麵粉又要用生粉，這樣的炸大排口感吃起來才會好。使用這兩種粉很簡單，首先把準備好的大排放在生粉中醃製一個小時左右的時間，然後在下鍋前再把大排的兩面都上面粉就可以了，這樣炸出來的大排外酥裡嫩，香氣四溢。
炸大排用什麼麵粉
炸豬排之前我們要注意一些準備工作，首先我們要將買來的大排用鍋鏟拍打幾 ...
炸東西一般用生粉比較好，因為生粉也是一種澱粉，澱粉的吸水性好，所以炸出來的口感會比較乾脆爽口，外皮酥脆，裡面的食物嫩滑。
生粉在生活中應用的非常廣泛，主要是一種調料，裹在肉類上，可以增加食物的口感，也可以放在湯中，使湯汁變得更加的濃稠，起到改善味道的作用。
麵粉則是一種用小麥磨成的粉，在我國北方是 ...
裹生粉和麵粉的區別在於營養和口感不一樣，麵粉中含有豐富的蛋白質和膳食纖維，生粉裡面的營養較少，但是食物裹上生粉之後口感比裹上面粉更好。
麵粉的主要來源是用小麥或者其他穀物脫皮碾碎磨成的粉末，加水之後可以成為麵糰發酵，生粉則是從麵粉中分離其他物質而得到的多糖物質。
麵粉中的營養物質比較豐富，豐富的蛋 ...